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课件网) 第一节 食物 二、怎样实现合理膳食 第一章 合理膳食 平衡营养 1.通过参照膳食宝塔调整饮食,知道人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，认识到人体需要合理搭配膳食，保证营养的均衡。 2.用分析的方法，能处理人体营养需求量与食物量之间的关系。 3.在参照膳食宝塔调整饮食过程中，能获取有用信息，并通过分析，科学地搭配菜品。 4.在理解均衡膳食的基础上，能体会食物营养与人体健康的关系，能建立健康生活的意识。 合理膳食 各种营养成分和足够的能量 能为人体正常的生命活动提供 知识铺垫：能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。 备选材料：花生、解剖针、火柴、试管、试管夹、水 一、探究食物中是否含有能量 试管中的水有什么变化？ 沸腾了。 这个现象说明了什么？ 花生中含有能量。 食物中哪些营养物质含有较多的能量？ 如何计算这些物质中含有多少能量呢？ 小任务：请大家阅读P7正文部分 热价：1克营养物质在体内分解所释放出的能量。 热价数据： 糖和蛋白质的热价为17.15千焦，脂肪的热价为38.91千焦。 有机物能量=热价×重量 糖类、蛋白质和脂肪含有较多的能量 二、计算常见食物的能量 中学生每天所需能量 每日膳食所需能量： 男生：10040千焦 女生：9200千焦 每日膳食所需钙：1000毫克 每日膳食所需蛋白质：75克 《中国居民膳食指南》指出 我们每天摄入的总能量以及蛋白质、钙的量是否合理呢？ 小任务：请思考如何计算P8该同学一天所吃食物的总能量以及蛋白质、钙的摄入总量。（参照P131附录一） 请鸡蛋为例进行说明。 每日膳食所需能量： 男生：10040KJ 女生：9200KJ 对照中国居民膳食营养素参考摄入量 每日膳食所需钙：1000mg 每日膳食所需蛋白质：75g 6929.3KJ 741.72mg 70.575g 三、合理膳食 请大家阅读课本P7正文第一段，和P8正文部分，了解怎样做到合理膳食。 科学安排一日三餐 早餐要吃好 午餐要吃饱 晚餐要吃少 选择热能高的食物 有丰富的蛋白质、脂肪 宜清淡，不宜吃过多的蛋白质和脂肪 热能比：早餐：午餐：晚餐=3：4：3 中国居民膳食指南 食物多样，谷类为主； （多含淀粉） 多吃蔬菜，水果和薯类； （多含纤维素、维生素和无机盐） 常吃奶类，豆类或其制品； （蛋白质、脂肪、维生素和钙） 吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉， 少吃肥肉和荤油； （蛋白质和脂肪） 吃清淡少盐的膳食。 为自己设计一天的食谱 计算一日三餐总能量 食物的热价 合理膳食 合理膳食 糖类、蛋白质、脂肪含有较多能量 早餐：午餐：晚餐=3：4：3 脂肪的热价约为糖和蛋白质的二倍 1．下列营养物质中，热价最高的是（ ） A．糖 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素 2．不能为人体提供能量的物质是 （ ） A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素 C D 3．小林为妈妈设计了一份素食早餐：小米粥、煎豆腐、炖黄豆。为使营养搭配更合理，该素食食谱中还应增加 （ ） A．热豆浆 B．炒青菜 C．烤面包 D．炸油条 4．根据所学知识，下列早餐食谱中搭配相对科学的是 （ ） A．菜包子、鸡蛋、牛奶、苹果 B．稀饭、馒头、榨菜 C．牛奶、鸡蛋、炸鸡腿 D．粽子、油条、方便面 B A 1.课本《当堂练》 2.巩固性作业：课后练习册 ... ...
