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课件网) 想一想：如何表示？ 无催化剂曲线：_____ 酶促反应曲线：_____ 无酶反应所需活化能：_____ 酶促反应所需活化能： _____ 酶降低的活化能： _____ 曲线B 曲线A E2 E3—E2 E3 一、酶在细胞代谢中的作用 2 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 李比希 毕希纳 萨姆纳 VS 其他科学家 切赫和奥特曼 发酵与死细胞中的物质有关 发酵与活细胞有关 死细胞中的物质和活细胞都能引起发酵 脲酶是蛋白质 胃蛋白酶等许多酶也是蛋白质 少数酶是RNA 假如你是切赫或奥特曼，你能总结酶的概念吗？ 4000多年前的夏禹时代，我国就掌握了酿酒技术 1716年《康熙字典》收录“酶”字，并将“酶”解释为“酒母也” 二、酶的本质 什么是酶？ 催化作用 酶是 产生的具有 的 ，其中绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA。 活细胞 有机物 二、酶的本质 酶的来源 酶的作用 酶的本质 合成原料 作用场所 依据酶的概念———分析推理 氨基酸或核糖核苷酸 活细胞产生 催化作用 大多数是蛋白质，少数是RNA 二、酶的本质 细胞内或细胞外 第五章第1节 降低化学反应活化能的酶 二、酶的特性 复习回顾 1 2 3 1、2号对照说明 1、3号对照说明 2、3号对照说明 Fe3+具有催化作用。 过氧化氢酶具有催化作用。 过氧化氢酶比Fe3+催化效率高。 酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。 一、酶具有高效性 A:酶 B:无机催化剂 C:无催化剂 P点代表反应时间为1min时生成物的量，若酶量增加一倍，则P点 (上移或下移）。 上移 催化剂只是缩短了反应时间， 不改变最终生成物的量。 无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也具有这个本领吗？ 质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，质量分数为2%新配制的蔗糖酶溶液； 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液 ； 斐林试剂 ，碘液； 试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴。 1、你探究的是什么问题？ 2、选择什么反应物和酶进行实验？ 3、用什么鉴别生成物？ 实验材料及器具： 加入物质（毫升） 试管A 试管B 3%的淀粉溶液 2mL ——— 3%的蔗糖溶液 ——— 2mL 淀粉酶溶液 1mL 1mL 温度 60℃ 60℃ 斐林试剂 2mL 2mL 沸水浴（分钟） 1min 1 min 实验结果 实验结论 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉的水解， 而不能催化蔗糖的水解 每种酶只能催化一种或一类化学反应。 二、酶具有专一性 酶B 底物A 底物B 产物 注意：酶在反应前后其结构功能和数目不变，可反复起作用。 “锁钥学说” 酶专一性曲线： 思考 1、打球、赛跑中肌肉细胞可不断的给我们提供大量能量。 2、细胞代谢能有条不紊地进行(同时进行很多化学反应)。 这些与酶的什么特性有关？ 1、从上面的现象你能提出来什么问题？ 2、你能根据所学的知识作出假设吗？ 资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。 （提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5） 质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液； 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液，斐林试剂； 试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴, 卫生香。 实验材料及器具： 1、实验设计思路 实验：探究温度（pH）对酶活性的影响 酶 反应物 各自在所控制的温度（pH）下处理一段时间 在相同的温度（pH）下将酶和反应物混合 在各自所控制的温度（pH）下保温一段 ... ...
