第一章 人的生活需要营养 复习目标： 1.知道食物中含的营养物质，以及各种营养物质在人体中的作用。 2.知道维生素的种类、来源及缺乏症和无机盐对人体的作用及缺乏症。 3.知道人体消化系统的组成及各器官的位置和形态功能。 4.通过探究口腔对淀粉的消化作用，能够理解消化的概念和类型。 5.能够概述食物在胃、小肠中的消化，并能说出淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程。 6.能够概述营养物质的吸收过程，分析小肠的结构与功能相适应的结构特点。 7.了解合理膳食以及食品安全知识。 知识点讲解： 一、食物中的营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 三大营养物质(三大能源物质) 糖类、脂肪和蛋白质 糖类：包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等，在人体中，各项生命活动所需要的能量主要来自于糖类的氧化分解。 脂肪：在人体中主要分布于皮下等处，属于储能物质。 蛋白质：是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。 细胞的生活离不开物质和能量。三大类营养物质既是组织细胞的结构物质，也是能源物质。 2、维生素： （1）维生素是维持人体生命活动所必须的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。 维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。 （2）维生素主要的种类、来源及缺乏症。（参考课本第6页） （3）分析“比较不同果蔬中维生素C含量”实验。了解实验原理、实验误差来源、对照实验的注意 事项。 3、水和无机盐 水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要，在人体内的作用是构成机体组织和维持正常的生理功能，主要包括钙，铁，碘等。 （1）水：占人体体重的60-70%,参与人体的物质运输、体温调节等。 （2）无机盐：钙是构成骨骼和牙齿的成分，缺钙儿童易患_____中老年易患_____；铁是血红蛋白的成分，缺铁易患_____ 。 （3）第七营养素是什么？ 二、消化系统的组成以及消化的概念 1.消化系统包括：消化道和消化腺。 消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。 消化腺：消化道外大消化腺（如唾液腺、肝脏、胰腺）；消化道壁内小腺体（如胃腺、肠腺） 食物在消化道里被分解成小分子物质的过程叫做消化。包括物理性消化和化学性消化。 物理性消化：通过牙齿的咀嚼、胃肠的蠕动等，使得食物被磨碎或乳化，并且与消化液混合，在消化道中依次向下移动。 化学性消化：通过消化酶的作用，使得食物由大分子变成小分子。 3、探究唾液对淀粉的消化作用: （1）这个探究实验的自变量是唾液淀粉酶的有无。 （2）将试管放在37℃的温水中的目的是模拟人体正常的体温。 （3）实验结果及结论：两只试管中出现不同的现象，说明唾液对淀粉有化学性消化作用。 （4）检验淀粉利用的是碘液遇淀粉变蓝色。 （5）馒头切成碎末，是模拟口腔中牙齿的咀嚼；加入2毫升唾液或清水后，充分震荡，是模拟口腔中舌的搅拌作用。这些属于物理性消化。 三、胃和小肠的消化 1.胃对食物的消化作用 ①物理性消化：胃壁有发达的肌肉层，收缩时能引起胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物，并使食物与胃液混合。 ②化学性消化：胃壁内有许多胃腺，胃腺可以分泌大量的胃液。其中的胃蛋白酶可以对蛋白质起到初步的消化作用。 2. 小肠内的消化 在小肠内，肠液、胰液和胆汁对食糜进行彻底的消化。胰液和肠液里含有能消化淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等的多种消化酶。胆汁不含有消化酶，但能促进脂肪乳化成脂肪微粒，以增大与胰液和肠液中脂肪酶的接触面积，加速脂肪的消化。 观察胆汁对脂肪的消化作用 观察肝脏分泌的胆汁对脂肪的消化 ... ...
~~ 您好，已阅读到文档的结尾了 ~~
