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课件网) 食物中所含的六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。“第七类营养素”是 。 (1) 、 、 是组成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量(2017、2022年考)。 (2)主要的供能物质是 ，备用的能源物质是 ，建造和修复身体的重要原料是 。 (3)水是人体需要最多的 物质，约占体重的 ，但它不能提供能量。 60%~70% 营养 蛋白质 脂肪 糖类 蛋白质 脂肪 糖类 食物中的营养物质 膳食纤维 温故知新 营养物质 缺乏时的症状 食物来源 无机盐 含钙的无机盐 儿童： ； 中老年人： . 牛奶、骨头汤 含铁的无机盐 缺铁性 . 肝脏、菠菜 含碘的无机盐 ，儿童的智力和体格发育障碍 海带、紫菜等 维生素 维生素A 皮肤干燥、 、干眼症等 肝脏、胡萝卜 维生素B1 神经炎、 、消化不良、食欲不振等 谷类种皮、牛肉 维生素C 、抵抗力下降 新鲜 . 和 . . 儿童：佝偻病；中老年人：骨质疏松症 肝脏、鱼肝油 水果 蔬菜 坏血病 脚气病 夜盲症 地方性甲状腺肿 贫血 骨质疏松症 佝偻病 维生素D (4)几种无机盐、维生素的缺乏症状和食物来源见下表 4.人体的消化系统由 和 组成。消化道依次为 、咽、食道、 、 、大肠、肛门等。消化腺有唾液腺、 (分泌胆汁)、 (分泌胰液)等。 5.人体小肠的内表面有许多环形的 ，它的表面又有许多绒毛状的突起，叫做 ，这就大大增加了小肠消化和吸收的面积。 6. 不含消化酶，对脂肪起乳化作用，此种消化称为 . 消化。 物理性 胆汁 小肠绒毛 皱襞 胰腺 肝脏 小肠 胃 口腔 消化腺 消化道 7.淀粉在人体消化道内的最终消化产物是 ，蛋白质在人体消化道内的最终消化产物是 ，脂肪在人体消化道内的最终消化产物是 。 甘油和脂肪酸 氨基酸 葡萄糖 第二章 人体的营养 合理营养与食品安全 第三节 学习目标 知道什么是合理营养 如何做到合理营养 尝试设计一份营养合理的食谱 关注食品安全 01 02 03 04 一、合理营养 这些做法是否正确？ 长期不合理营养易引发高血压、冠心病、糖尿病癌症、肥胖症等疾病 合理营养是指全面而平衡的营养. “全面”是指营养素种类要齐全. “平衡”是指慑取的各种营养素的量要合适. 什么是合理营养？ 一、合理营养 平衡膳食宝塔 P33 Y ① ② ③ ④ ⑤ 油脂类 豆、奶制品 动物性食物 蔬菜、水果类 谷物类 1. 一日三餐，按时进餐 2. 均衡摄取各种营养物质 3. 一日三餐，能量分配适当 早餐30% 中餐40% 晚餐30% 健康饮食十条原则 1、食物多样，谷类为主，粗细搭配 2、多吃蔬菜水果和薯类 3、每天吃奶类、大豆或豆制品 4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 健康饮食十条原则 6、食不过量，天天运动，保持健康体重 7、三餐分配要合理，零食要恰当 8、每天足量饮水，合理选择饮料 9、饮酒要限量 10、常吃新鲜卫生食物 为家人设计一份午餐食谱 午餐食谱(三人份量): 食物种类 营养均衡 经济实惠 炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）思考讨论：这份午餐设计合理吗？ 不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物 二、食品安全——— 镉大米事件 金属镉被国际癌症研究机构列为强致癌物质，而且它在人体的积蓄潜伏可以长达10年—30年，可以导致肾脏等器官发生病变，还可能引发骨痛病，甚至影响下一代的健康 镉污染大米 食品安全事件回顾 “大头娃娃”事件 “大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般 ... ...
