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课件网) 第四单元 生物圈中的人 第8章 人体的营养 第1节|人类的食物 新课标大概念 学习目标 课前预学 课堂点拨 基础巩固 能力提升 概念5 人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动 5.1 人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质 5.1.1 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 5.1.2 消化系统由消化道和消化腺组成 5.1.3 消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中 5.1.4 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖 5.1.5 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响 1．说出人体需要的主要营养成分。▲重点 2．尝试分析食物中的营养成分。 3．说明各种营养成分对人体的重要作用。▲重、难点 知识点 食物中的营养成分 1．绿色植物合成的_____是动物和人类的食物来源。 2．营养成分的检测：检测淀粉用_____；双缩脲试剂与_____呈现紫色反应；加碘的淀粉溶液与_____溶液呈现褪色反应。 有机物 碘液/碘酒 蛋白质 维生素C 3．食物中的营养成分主要包括水、无机盐、_____、脂肪、蛋白质和_____六大类。 (1)水和_____属于无机物；糖类、脂肪、蛋白质和_____属于有机物。 (2)糖类、脂肪和蛋白质可提供_____，通常被称为“三大产热营养素”。 糖类 维生素 无机盐 维生素 能量 知识点 营养成分的作用 4．水：(1)是_____的主要组成成分；(2)体内的养分等都必须溶解在____里才能运输。 细胞 水 5．无机盐：是构成人体组织的重要成分。 种类 主要作用 缺乏症 来源 钙 构成①_____的重要成分 儿童易患②_____；成年人易患骨软化症、骨质疏松症 深绿色蔬菜、③____制品、豆类等 铁 构成④_____的重要原料 缺铁性⑤_____ 动物肝脏、瘦肉、豆类等 碘 甲状腺激素的重要组成成分 地方性甲状腺肿；婴幼儿患呆小症 海带、紫菜、虾、海盐等 骨骼 佝偻病 奶 血红蛋白 贫血 6．三大产热营养素： (1)糖类：是人体最主要的_____，主要从_____和薯类食物中获得。 (2)_____：是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料，主要从瘦肉、鱼、____、____和豆类食物中获得。 (3)脂肪：是人体内_____的能源物质，还能维持体温的恒定，主要从肉类、花生、芝麻和植物油等食物中获得。 能源物质 谷类 蛋白质 奶 蛋 贮备 7．维生素：既不构成人体细胞，也不是细胞的能量物质，是维持人体正常的_____所必需的物质。 种类 主要作用 缺乏症 来源 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉 ①_____ 动物肝脏、鱼肝油等 新陈代谢 夜盲症 种类 主要作用 缺乏症 来源 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能 ②_____ 谷物的种皮、动物内脏等 维生素C 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力 ③_____ 新鲜蔬菜、水果等 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 ④_____、骨软化症 鱼肝油、蛋黄等 脚气病 坏血病 佝偻病 食物中的主要营养成分的作用和主要食物来源。 【易错点拨】 1.六大营养成分中，无机物包括无机盐和水，其余四种都是有机物；除了维生素外，其余五种都是构成细胞的物质。 典例1 我们每天所吃的各种食物，能够为我们提供的营养物质是_____。这些营养物质中，属于有机物的有_____，能够为我们提供能量的是_____，能够构成细胞的是_____。(均填序号) ①糖类 ②蛋白质 ③脂肪 ④氧 ⑤无机盐 ⑥维生素 ⑦水分 ⑧膳食纤维 ①②③⑤⑥⑦ ①②③⑥ ①②③ ①②③⑤⑦ 2. 三大产热营养素(供能物质)：糖类、脂肪、蛋白质。 (1)糖类是主要供能物质，最先被利用。 (2)脂肪是备用能源物质。几天没吃东西，人变瘦了 ... ...
