第2节 营养物质的作用 学习目标 通过验证食物中的能量,分析食品包装袋的成分表,学会调查和分析资料。 ◎学习重点:举例说出营养物质中的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水对人体的主要作用。 评价任务 通过探究任务驱动二、三完成本节重点的学习。 【预习导学】 知识点一 营养物质建造我们的身体 1.糖类、脂肪、 、水、无机盐是组成人体细胞的基本物质。每一种营养物质都具有重要的 。 2.在人体内,含量最多的营养物质是 ,它约占人体体重的60%~70%,人体的各项 都离不开它。 是构成人体细胞必不可少的物质,人体的 、 离不开它。无机盐在人体内含量很少,但作用很大,儿童时期如果缺乏钙盐,易患 。 知识点二 营养物质给我们提供能量 是生物体内进行各种生命活动时必不可少的动力。人体内的 通过氧化分解释放出 。营养物质中能为人体提供较多能量的主要是 、 和 。 知识点三 营养物质维持生命健康 1. 、 、 是人体不可缺少的三大类营养物质。 2.生命活动需要 、无机盐和 的参与。 3. 被列为人体的“第七类营养物质”,可以促进肠道蠕动和食物残渣通过肠道;促进胆固醇的代谢,有利于预防 疾病。 ·学习小助手· (1)糖类、蛋白质和脂肪都可氧化分解提供能量。 (2)人体不能合成无机盐和大部分维生素,必须从食物中摄取。 【归纳整理】 几种无机盐的食物来源: 无机盐种类 食物来源 钠 食盐、酱油、咸味食品 钙 鲜奶、蛋类和豆类 磷 鲜奶、蛋类、花生、粗粮 铁 肝、肉类、蛋类、豆类等 碘 海带、紫菜、带鱼等 【答案】预习导学 知识点一 1.蛋白质 生理功能 2.水 生命活动 蛋白质 生长发育 组织更新 佝偻病 知识点二 能量 营养物质 能量 糖类 脂肪 蛋白质 知识点三 1.糖类 蛋白质 脂肪 2.水 维生素 3.膳食纤维 心血管 【合作探究】 任务驱动一 营养物质建造我们的身体 【情景呈现1】国民营养计划(2017~2030年)提到:营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础,国民营养事关国民素质提高和经济社会发展。近年来,我国人民生活水平不断提高,营养供给能力显著增强,国民营养健康状况明显改善。但仍面临居民营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题,这成了影响国民健康的重要因素。 【合作探究】 1.部分同学正在步入青春期,你们有没有注意到自己不仅正在“长个子”,而且饭量也增大了 这是为什么呢 食物能给我们提供哪些营养物质呢 【情景呈现2】世界健美专家乔韦·德说过:“对于健美运动员来说,宁可错误地多吃蛋白质,也不能错误地少吃。” 【合作探究】 1.健美运动员的每餐中都要有蛋白质,蛋白质在人体中有什么作用 2.青少年为什么要保证充足的蛋白质摄入量 【情景呈现3】 《红楼梦》中,贾宝玉曾说过:“女儿是水做的骨肉……我见了女儿便清爽……” 人在饥饿或无法进食的情况下,只要提供足够的水就可以勉强维持生命。但如果体内水分损失超过20%,生命就无法维持。 【合作探究】 1.为什么说人体内含量最多的营养物质是水 2.水对于人体有哪些重要生理作用 3.举例说一说如果没有水,人体哪些生理活动不能够正常进行 【情景呈现4】人体的生长和发育等生命活动都离不开无机盐。分析下列几种无机盐在缺乏时可能引发的后果。 1.上图中的两种疾病是哪一种营养缺乏症 2.无机盐在人的生命活动中有何意义 任务驱动二 营养物质给我们提供能量 【情景呈现1】 实验名称:验证食物含有能量。 实验装置: 实验方法: (1)按上图安装实验器材。在锥形瓶里加入100 mL自来水,塞上瓶塞,插入温度计。注意温度计前端不要接触到瓶底,记录起始水温。 (2)取1 g干燥的食物,用解剖针固定食物,在酒精灯上点燃后迅速移入锥形瓶下方, ... ...
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