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课件网) 第八章 人体的营养 第1节 人类的食物 学习目标 1、分析出食物中所含有的营养物质 2、了解营养物质成分对人体的作用 人类的食物中都有哪些营养成分呢？ 探究新知 一、食物中的营养成分：(根据是否供能分类) 一、食物中的营养成分：(根据化学组成分类) 无机物 有机物 营养成分 水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 有水珠产生 充分燃烧后剩余灰白色物质 有油印迹留下 变蓝 食物中营养成分的测定方法 如何检测蛋白质 稀释的蛋清液 甲 乙 甲 乙 讨论：1.实验中设置乙试管的作用是什么？ 一、蛋白质的检测 蛋清与双缩脲反应变成紫色 甲 乙 甲 乙 讨论：1.实验中设置乙试管的作用是什么？ 与甲试管中的现象进行对比，可进一步说明甲试管中颜色的改变不是由水引起的。 讨论：2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化不同？ 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂呈现紫色反应，而乙试管中的清水则不能与该试剂反应。 甲 乙 甲 乙 二、维生素C的检测 维生素C能带颜色的高锰酸钾溶液溶液褪成无色 甲 乙 甲 乙 烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 有水珠产生 充分燃烧后剩余灰白色物质 有油印迹留下 变蓝 双缩脲试剂 溶液出现紫色 加碘的淀粉溶液 溶液褪色 食物中营养成分的测定方法 总结归纳 食物中的营养物质 无机物：水、无机盐 有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素 三大产热营养素———提供能量 糖类：主要能源物质 脂肪：储备能源物质 蛋白质：构建身体 探索归纳，发现新知 水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 食物中营养成分对人体的作用 二 探索归纳，发现新知 缺少无机盐的几种症状 儿童缺钙：佝偻病 中老年缺钙：骨质疏松 缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病） 探索归纳，发现新知 来源：主要从谷类、薯类食物中获得 作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。 探索归纳，发现新知 富含蛋白质的食物 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新 和修复的重要原料。 探索归纳，发现新知 富含脂肪的食物 来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。 探索归纳，发现新知 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。 1.下列营养成分中，不能为人体提供能量的是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.无机盐 2.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源（ ） A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素 D.糖类 3.过度肥胖的人脂肪组织中，占细胞鲜重50%以上的物质（） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水 4.2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”。牛奶为青少年提供的主要营养成分是（ ） A.维生素A和钙 B.蛋白质和钙 C.维生素A和糖类 D.蛋白质和糖类 四、课堂检测： D D D B 课堂小结，凝练归纳 产热营养素 无机物 有机物 蛋白质 维生素 水 无机盐 糖类 脂肪 食物营养成分 蛋白质+双缩脲试剂———呈现紫色反应 维生素C+加碘的淀粉溶液———呈现褪色反应 A、B、C、D 钙、铁、碘等 构成细胞的基本物质 储备能源物质 主要的供能物质 课后练习，拓展提升 1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为 这些食物中 含有丰富的（ ） A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内 缺乏（ ） A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 3.人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是（ ）。 A.蛋白质、糖类、水 B ... ...
