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课件网) 七年级生物第四单元第三节 第三节 合理营养与食品安全 教学目标 （一）知识目标 举例说出什么是合理营养 （二）能力目标 尝试运用有关合理营养的知识，设计 一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。 （三）情感态度、价值观 1.通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，体验父母的艰辛，关心长辈的饮食和健康增进相互之间的感情。 2.认同科学知识在指导健康生活的价值。 同学们，你们喜欢吃方便面吗？那么方便面能代替正餐吗？为什么？ 不能，方便面是高盐高热量但营养价值低的食物，经常使用不符合合理营养的基本要求,影响健康。 问题：什么是合理营养？ 合理营养是指全面而平衡的营养。 一、合理营养（板书） “全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。 “平衡”是指摄取的各种 营养素的量要合适，与 身体的需要保持平衡。 二、饮食与健康的关系（板书） 我们日常的饮食习惯与健康状况息息相关，请分析下面的一组插图，讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。 如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化” 蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。 不吃蔬菜、水果导致缺乏维生素c 多过吃盐会： 高血压发病率高 心脑血管疾病发病率高 甚至支气管病发病率也变高 食盐正常摄入量： 世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。 饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。 这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。 偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。 挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。 暴饮暴食损伤肠胃 三、平衡膳食宝塔（板书） （2） 意义：根据“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民 每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。 （1）分析 层级 食物种类 人体需求量 塔顶 含脂肪最多的食用油 最小 第四层 含蛋白质较多的奶类、豆类 较小 第三层 含蛋白质较多的鱼肉蛋类 中等 第二层 含维生素无机盐较多的蔬菜水果 较大 塔基 含淀粉较多的谷类食物 最大 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 1每天摄入量最多的食物应是 类食物。 2每天摄入量最少的食物应是 类食物。 3青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。 谷 乳类 肉类 油脂 蛋白质 Y 四、养成良好的饮食习惯 (小组讨论) 1.每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。 3.每日的早、中、晚餐能量比例合理 （3:4:3）。 2.一日三餐，按时进餐。 4.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 5.每餐动植物性食品合理搭配，饮食多 样化。 合理营养 早、中、晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 五、《中国居民膳食指南》 为了给居民提供最基本、最科学的健康膳食信息，中国 营养学会制订了《中国居民膳食指南》（2007），指导中 国公民的健康膳食。 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物 目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理 ... ...
