2023-2024学年高二下册生物学第三次月考卷02（陕西专用）（有解析）

2023-2024学年高二下册生物学第三次月考卷02（陕西专用） （考试时间：75分钟 试卷满分：100分） 注意事项： 1．本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上。 2．回答第Ⅰ卷时，选出每小题答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。写在本试卷上无效。 3．回答第Ⅱ卷时，将答案写在答题卡上。写在本试卷上无效。 4．测试范围：2019人教版选择性必修3全部内容。 5．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。 单选题：本题共15个小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个选项符合题目要求。 1．酿造陈醋的主要原料是高粱，其酿造过程包括原料准备、糖化（将淀粉分解为小分子糖类）、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿与熟化以及过滤与装瓶等步骤。下列有关叙述正确的是（ ） A．将高粱蒸熟后无需冷却即可投入两种发酵菌种 B．酒精发酵和醋酸发酵时均需保持发酵罐密闭状态 C．酒精发酵后需要降低温度以促进醋酸发酵的进行 D．糖源缺乏时醋酸菌可直接利用乙醇生成乙酸和水 1．D 【分析】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 【详解】A、高粱蒸熟后温度较高，不冷却直接投入发酵菌种会造成菌种大量死亡，影响发酵效率，A错误； B、陈醋酿造过程中，酒精发酵需要保持密闭状态以创造无氧环境，而醋酸发酵需要氧气，因此不能保持密闭状态，B错误； C、酒精发酵的最适温度约为18～30℃，醋酸发酵的最适温度为30～35℃，所以需要提高温度进行醋酸发酵，C错误； D、醋酸发酵过程中，醋酸菌将乙醇氧化为醋酸和水，D正确。 故选D。 2．以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中；②盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；③盐水需要浸没全部菜料；④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列说法错误的是（ ） A．①主要是为了防止菜料表面的乳酸杆菌被杀死 B．②是为了使气体只能进入泡菜坛而不能排出 C．③的主要目的是提供无氧环境 D．④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量先升高后降低 2．B 【分析】泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。 （1）泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵。 （2）选用火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的泡菜坛。 （3）原料加工：将新鲜蔬菜修整、洗涤、晾晒、切分成条状或片状。 （4）配制盐水：按照比例配制盐水，并煮沸冷却。原因是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。 （5）泡菜的制作：将经过预处理的新鲜蔬菜混合均匀，装入泡菜坛内，装至半坛时，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，继续装至八成满，再徐徐注入配制好的盐水，使盐水没过全部菜料，盖好坛盖。在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境。在发酵过程中要注意经常补充水槽中的水。 【详解】A、①盐水煮沸是为了杀灭水中的杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响，A正确； B、②盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水，是排气减压、隔绝空气、防止杂菌污染等，气体只能从泡菜坛排出而不能进入，B错误； C、③盐水需要浸没全部菜料，造成无氧环境，有利于乳酸菌无氧呼吸，C正确； D、④检测泡菜中亚硝酸盐的含量，腌制泡菜过程中亚硝酸盐的含量升高后降低，D正确。 故选B。 3．啤酒是以大麦为主要原料制成的，利用大麦生产啤酒的过程如图所示。下列有关说法错误的是（ ） A．过滤消 ... ...