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课件网) 专题六 人体的营养和呼吸 ■ 食物中的营养物质 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。 1. 食物中的主要营养物质 种 类 主要作用 主要食物来源 缺乏时的症状 供 能 物 质 _____ 主要的供能物质 谷类、薯类 供能不足，代谢缓慢， 消瘦，生长迟缓 脂肪 人体内重要的备用能源 肉类、花生和芝麻油等 蛋白质 构成细胞的基本物质 瘦肉、鱼、奶和蛋类等 糖类 种 类 主要作用 主要食物来源 缺乏时的症状 非 供 能 物 质 维 生 素 维生素A 维持人体正常的生长发育和新陈代谢 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等 皮肤干燥、_____、 眼干燥等 维生素B1 肝脏、谷物 神经炎、_____、食欲不振、脚气病等 维生素C 新鲜的蔬菜和水果 _____、抵抗力下降等 维生素D 动物肝脏、鱼肝油等 _____、骨质疏松症等 夜盲症 消化不良 坏血病 佝偻病 种 类 主要作用 主要食物来源 缺乏时的症状 非 供 能 物 质 无 机 盐 含钙的 构建人体组织 ，参与维持细胞的正常生理活动 奶类、豆类等 儿童易患 _____、中老年人易患 _____ 含磷的 瘦肉、鱼、奶类等 厌食、贫血、肌无力等 含碘的 海带、紫菜等 _____、儿童的智力、体格发育出现障碍 含锌的 肉类、鱼、蛋类等 生长发育不良，味觉出现障碍等 含铁的 动物肝脏、瘦肉等 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 佝偻病 骨质疏松症 地方性甲状腺肿 种 类 主要作用 主要食物来源 缺乏时的症状 非供能物质 水 人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60%～70%，参与人体的各项生命活动 2.“第七类营养素”———_____：主要存在于粗粮、蔬菜和水果等植物性食物中，促进肠胃的蠕动和排空，降低患大肠癌的机会。 膳食纤维 ■消化和吸收 1. 消化系统由消化道和消化腺组成。 2. 消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中。 1. 消化系统的组成 胃（或胃腺） 口腔 食道 肝脏 胰腺（或胰） 小肠（或肠腺） （1）消化系统由 _____ 和 _____ 组成。 （2）消化道（北师版：消化管）：包括 _____、咽、食道、胃、_____、大肠、肛门等。 （3）消化腺包括 _____（分泌唾液）、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。 注意：肝脏分泌的胆汁，虽不含消化酶，但能对脂肪进行乳化。 （4）_____ 内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液。 消化道（或消化管） 消化腺 口腔 小肠 唾液腺 小肠 2. 食物的消化 （1）消化方式 ①物理性消化：通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与消化液充分混合的过程。 ②化学性消化：_____ 将食物中的有机物分解的过程。 消化酶 （2）淀粉、蛋白质、脂肪的消化 ①淀粉 麦芽糖 葡萄糖 ②蛋白质 初步消化产物 氨基酸 ③脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸 唾液淀粉酶 口腔 肠液、胰液中的酶 小肠 胃蛋白酶 胃 肠液、胰液中的酶 小肠 胆汁 小肠 肠液、胰液中的酶 小肠 3. 营养物质的吸收 （1）_____ 是人体吸收营养物质的主要器官。 （2）消化道各器官对营养物质的吸收 消化道器官 吸收的物质 口腔、咽、食道、肛门 基本没有吸收能力 胃 吸收少量的水、无机盐和酒精 小肠 吸收大部分的水、无机盐和维生素及全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等 大肠 吸收少量的水、无机盐和部分维生素 小肠 只有消化没有吸收功能的是口腔；只有吸收没有消化功能的是大肠；既没有消化也没有吸收功能的是咽、食道和肛门。 （3）小肠适于消化食物和吸收营养物质的特点 ①长：成人的小肠一般长 5～6 米，食物在此处滞留的时间长，有充分的时间进行消化和吸收。 ②大：小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，这就大大增加了小肠的内表面积，有利于营养物质的消化和吸收。 ③多：小肠内有多种消化液，肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液 ... ...
