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课件网) 复习： 蘑菇中含有丰富的（ ）、（ ）、（ ）等营养物质，是世界公认的“极好的（ ）来源”。常食用蘑菇可以帮助人体提高（ ），还具有治疗（ ）的作用。 第十五课 发霉和防霉 情景与问题 01 探究与发现 02 应用与拓展 03 CONTENTS 目录 在夏季，常常会看到一些食物、衣物“长毛”、发霉，而在冬季这种现 象却不常见。这些物体为什么会发霉呢？ 情景与问题 思考：什么是霉菌？ 霉是一种微生物，它的生长与其他生物一样，需要获取营养和适宜的生长环境。 探究与发现 思考：放在什么地方的食物容易发霉？什么样的食物容易发霉？ 没有放冰箱里的容易发霉，说明与温度有关。 水果容易发霉，是因为含有大量水分。 假设：食物在（温暖、潮湿） 的条件下容易发霉。 探究与发现 假设：食物在潮湿的条件下容易发霉。 材料：大小、薄厚相同的馒头片 2 块，塑料自封袋 2 个，滴管1支等。 实验方法： 将馒头片分成干燥和湿润的两组，放置到同一环境中，进行对比实验。 实验步骤： 1. 将馒头片放入烤箱内烘干。 2.在 1号馒头片上滴 10 滴水，2 号保持干燥。 3.将 1号和 2 号馒头片放入塑料自封袋中，并挤出空气，封好口。 4.把两个袋子放到同一个温暖、阴暗的地方。 探究与发现 2 1 实验现象：几天后，湿润的馒头片发霉了，干燥的馒头片没发霉 实验结论：食物在潮湿条件下容易发霉。 探究与发现 你能设计一个实验，探究食物在温暖的条件下是否容易发吗？ 实验步骤： 1.把装有湿馒头片的塑料袋放在冰箱里。 2.把装有湿馒头片的塑料袋放在阳台上 探究与发现 总结：食物在温暖、潮湿的条件下容易发霉。 探究与发现 除了食物外，你在生活中还见过哪些物品发霉呢？ 探究与发现 食品发霉会使食物变质，食用发霉食物会影响身体健康，甚至危及生命;衣物发霉会造成衣物破损，缩短使用寿命；建筑物发霉会使建筑物结构受到侵蚀，带来安全隐患。 探究与发现 思考：人们在生活和生产中是怎样防止食物或其他物品发霉的呢？ 探究与发现 探究与发现 了解保鲜技术的发展 选择一种食品，了解它的保鲜方法，分析从过去到现在发生了哪些变化，各种方法有哪些优点和不足。 应用与拓展 现代食品保鲜技术 现代食品保鲜技术主要有：冷藏、冷冻、罐藏、脱水、真空包装、添加防霉剂和防腐剂等。不同的食品根据保鲜周期的长短、食品材料的特点应采用不同的技术，如：果蔬多采用冷藏等保鲜的方式；大多数饮料采用灭菌、添加食品防腐剂的方式。 当然，食品保鲜技术中的所有方式并不是完全理想无害的，如：食品防腐剂在延长食物保质期的同时，也有可能给人们的健康带来一定的危害。建议在选购食品时，尽量选择一些不使用防腐剂或者有信誉和质量保证的产品。 练习： 1、用放大镜观察不同物品上的霉：霉菌（形状各异），呈现红黄绿白等（多种颜色），能看到许多丝状物。 2.我们平时看到的霉块是由（无数霉菌）聚集在一起形成的，霉菌从物品中获得营养并生长和繁殖，导致物品的腐败。 3.馒头在（温暖）、（潮湿）的环境中最容易发霉。 ... ...
