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课件网) 第三节 合理营养与食品安全 第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 营养状况评价表 男性标准体重（kg）=身高（cm）-105 女性标准体重（kg）=身高（cm）-100 体重与标准体重（14-18岁） 计算方法 评价指标 实际体重/标准体重 营养不良 <0.9 正常 0.9—1.1 营养过剩 >1.1 如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。 （一）合理营养 吃盐过多会： 高血压发病率高； 小脑血管疾病发病率高； 2．不爱吃蔬菜，认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。这种想法对吗？ 不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。 （一）合理营养 饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的的吸收。以喝白开水为好。 （一）合理营养 全面 平衡 合理营养 指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全 指摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡 （一）合理营养 平衡膳食宝塔 第三类：肉、蛋类 第四类：奶类、豆类 第五类：油脂类 第一类：谷类 每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进餐。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。 第二类：蔬菜、水果 （一）合理营养 逐渐减少 30% 30% 早餐 午餐 晚餐 “早吃好，午吃饱，晚吃少” 三餐比例： （一）合理营养 40% 《中国居民膳食指南》基本原则 （1）食物多样、谷类为主，粗细搭配； （一）合理营养 （2）多吃蔬菜水果 和薯类； （5）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； （4）常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉； （3）每天吃奶类、大豆或其制品； 《中国居民膳食指南》基本原则 （6）食不过量，天天运动，保持健康体重； （一）合理营养 （9）如饮酒应限量； （10）吃新鲜卫生的食物。 （7）三餐分配要合理，零食要适当； （8）每天足量饮水，合理选择饮料； 课外活动： 你想为不辞辛苦的父母设计一份营养食谱吗？你知道什么样的食谱最科学吗？不妨为家长设计一份午餐食谱吧。 （一）合理营养 （二）食品安全 食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。 食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 1．购买带有包装的食品时，应当关注食品包装上的哪些内容？ 关注食品包装上是否有QS图标、生产日期、保质期、营养成分、是否有添加剂、生产厂家和厂址等内容。 （一）食品安全 2．怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质期时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 （二）食品安全 二、讲授新课 3．购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 购买蔬菜、水果时，先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就能知道它的新鲜程度； 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章，瘦肉颜色是否鲜红，再用手捏一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌水了，不能买； 买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整且没有污物附着的。 （二）食品安全 二、讲授新课 变质、发霉的食物 （二）食品安全 预防食物中毒： 发芽的土豆 有毒的蘑菇 用清水浸泡，也可削皮，可减少农药残留 厨房和炊具保持干净，才不会污染食品 （二）食品安全 预防食物中毒： 绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。 绿色食品分为A级和AA级两类。 （二）食品安全 A 级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质 AA级：在生产过程中不允 ... ...
