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课件网) 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 1.说出人体所需要的主要营养物质及其作用,知道主要营养物质的食物来源。 2.通过“测定某种食物中的能量”,培养科学探究能力。 3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物,关注营养与健康。 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 1.组成细胞的主要有机物: 、 、 ,均能为生命活动提供能量。 2.最重要的供能物质: ,包括淀粉、蔗糖等,来源于 类和薯类等食物。 3.备用能源物质: ,来源于肥肉、大豆、花生等食物。 4.构成细胞的基本物质: ,人体生长发育以及受损细胞的修复和更新的物质基础。来源于肉、鱼、蛋、奶等食物。 糖类 脂肪 蛋白质 糖类 谷 脂肪 蛋白质 二、水、无机盐和维生素的作用 1. 是人体细胞的主要成分之一,一般占体重的60%～70%。 2.几种无机盐及其缺乏症 钙 无机盐种类 缺乏症 含 的无机盐 儿童: (鸡胸、X形或O形腿) 中老年人及妇女:骨质疏松症 含铁的无机盐 (乏力、头晕、抵抗力 下降等,严重者会发生晕厥) 含 的 无机盐 儿童:智力和体格发育出现障碍 成人: 佝偻病 缺铁性贫血 碘 地方性甲状腺肿 水 3.几种维生素及其缺乏症 缺乏 时,会导致皮肤干燥、夜盲症、干眼症等;缺乏 时,会导致神经炎、消化不良、食欲不振等;缺乏 时,会导致坏血病、抵抗力下降等;缺乏 时, 会导致佝偻病、骨质疏松症等。 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D (1)各项生命活动所需能量主要来自糖类;蛋白质是构成组织细胞的基本物质;脂肪是备用能源物质。 (2)植物性食物不含维生素A,但其中含有的胡萝卜素在人体内可转化成维生素A。 (3)维生素D能促进钙的吸收。 [典例]学习了“食物中的营养物质”后,小刚提出了以下饮食建议,不合理的是( ) A.水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量,但在饮食中必不可少 B.脂肪是主要的储能物质,青少年应多吃含脂肪丰富的食物 C.补钙的同时需要补充维生素D D.牙龈易出血,应多吃新鲜蔬菜、水果 思路分析:青少年正处于生长发育的关键时期,应多吃含蛋白质丰富的食物,多吃含脂肪丰富的食物容易使青少年肥胖。 答案:B 重难点:食物中的营养物质及其作用 2021年1月10日,某金矿发生爆炸。1月24日下午至1月25日下午,十多名工人在被困14天后成功升井获救。被困工人虽然成功升井,但是他们的身体极度虚弱,被立即送往医院救治。 [解答]为身体补充能量。 [问题] (1)医生为被救人员输入葡萄糖液,这样做有什么作用 [解答]脂肪。 [问题] (2)被困工人十分消瘦,他们体内消耗最多的是什么物质 1.食物中有六大类营养物质,不能为生命活动提供能量的营养物质 是( ) ①蛋白质 ②糖类 ③脂肪 ④维生素 ⑤水 ⑥无机盐 A.④⑤⑥ B.②③⑤ C.①②③ D.①④⑥ 2.“不仅要吃饱,还要吃得好。”同学们正处于身体发育的黄金时期,应当多吃蛋、奶、鱼、肉等食物,因为这些食物富含( ) A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素 A B 3.膳食纤维能促进肠道蠕动,有利于人体健康。下列食物中含膳食纤维最多的是( ) A.牛肉 B.牛奶 C.豆腐 D.芹菜 4.下列关于水在人体中的作用,叙述错误的是( ) A.营养物质只有溶解在水中才能被运输 B.水一般占体重的60%～70% C.水也可供给人体生命活动所需的能量 D.水是构成人体的重要物质 D C 5.探究某种食物中含有能量的多少,可以使用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定,实验结果如下表所示。从该小组的实验结果可以看出,四种食物中含能量最多的是( ) C 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量(g) 30 30 30 30 水(mL) 30 30 30 30 温度上升(℃) 3.5 2.8 4.5 1.2 A.花生仁 B.黄豆 C.核 ... ...
