3.1.3 合理膳食与食品安全 课件(共23张PPT)2023-2024学年济南版生物七年级下册

(课件网) 新课导入 不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食呢？为了保证健康，又应该关注哪些食品安全呢？ 第三节 合理膳食与食品营养 1.能说出合理膳食的重要意义 2.能设计一份营养合理的食谱 3.能说出食品安全的要求和意义 学习目标 新知学习 下列行为是否正确 为什么 合理膳食 合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。 X X 何为合理膳食？ 1、让你反应迟钝 2、慢性病可能“上”身 3、肠胃可能要“造反” 4、便秘“出笼” 5、易患胆结石 不吃早餐坏处多 【资料】 根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。 随着对食物营养的深入认识和食品搭配的不断探索，人们的饮食观念越来越理性，饮食方式越来越科学。为带助人们健康地饮食，中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情，将膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”，以指导人们一日三餐对各类食物的摄取比例 如何做到合理膳食 平衡膳食宝塔 设计活动 提示： 1.准确记录近3天你吃过的食物和喝过的饮料，分析你所摄入的营养是否符合“平衡膳食宝塔”的要求，然后决定是否需要对自己的饮食结构进行调整。 2.根据“平衡膳食宝塔”的要求设计食谱。注意合理搭配食物的种类和营养成分，使各种营养成分比例适当。 3.小组成员间相互交流各自设计的食谱，推选出既营养合理又经济实惠的最佳食谱。 设计营养合理的食谱 目的要求 依据“平衡膳食宝塔”的建议，结合你所知道的知识，设计一份营养合理的食谱。 活动提示 设计一份营养合理的食谱 早餐 午餐 晚餐 油条 米饭 馒头 牛奶 排骨 炸鱼 香菇油菜 椒盐花生米 番茄炒鸡蛋 豆皮拌黄瓜 小米稀饭 紫菜海米汤 中国营养学会于2007年制订了 《中国居民膳食指南》。 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2.多吃蔬菜水果和薯类； 3.每天吃奶类、大豆或其制品； 4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 用于指导人们平衡膳食，合理膳食，促进健康 我们应该合理搭配各种食物： 良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗能力。 如果营养不当，就会影响生长发育，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。 食品安全 食品安全问题包括两个方面： 一是食品原料的成分和质量问题。 二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 食物中有毒或有害物质危害人体健康的事件屡见报端，食品安全问题备受关注。 讨论 你认为食品不安全的具体原因有哪些？ 含致癌物质亚硝酸盐；含大量防腐剂。 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 许多食品的生产需要添加一些物质，如色素、香精和防腐剂等。 影响食品安全的几种因素 有毒的蘑菇，和土豆芽中的毒素会使人中毒甚至危及人的生命。 煎、烤、炸导致蛋白质碳化变性，含大量致癌物质。 摄入过多高热量、高能量的食物导致心血管疾病。 摄入过多咸菜导致高血压， 肾负担过重，导致鼻咽癌等。 食品安全问题归纳： 1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题。 2.农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起的食品污染问题。 3.含有有毒成分的食物引起的食品安全问题。 4.超量使用食品添加剂问题。 5.假冒伪劣食品问题。 6.新型食品中的安全问题。 注意 民以食为天，食以安为先，食品安全关系到国计民生。人们对食 ... ...