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课件网) 第二课 烹饪餐桌美味 追寻饮食文化 劳 动 实 践 【湘人版劳动实践】八年级下册 内容总览 学习目标 01 新知导入 02 知识拓展 03 劳动目标 04 美丽的岗位 07 目录 评价展示 08 劳动准备 05 劳动实践 06 课后作业 09 课堂总结 10 学习目标 劳动观念：通过亲手烹饪，更深入地理解食物的来之不易，从而更加尊重和珍惜劳动成果。 劳动能力：通过实践，不断提升自己的烹饪技巧，包括食材的挑选、加工、烹饪方法等方面。 劳动习惯与品质：烹饪需要投入时间和精力，关注细节。通过长期的实践，逐渐养成勤劳的习惯，培养细致认真的品质。 劳动精神：烹饪不仅是一种技能，更是一种文化的传承。通过追寻饮食文化实践活动，深入了解传统饮食文化的内涵和价值，从而更好地传承和发扬。 新知导入 劳动目标 新知讲解 学一学 名扬四海———有雅有俗的佳肴美名 中华民族饮食文化源远流长，菜可品，名亦可品。如将豆苗比作“龙须”，鸡蛋白比作“芙蓉”，鸡翅比作“华袖”，豆腐比作“白玉”，青辣椒炒红辣椒赞为“绝代双骄”，糖拌青瓜呼作“青龙卧雪”，萝卜丝炒红椒咏为“踏雪红梅”，红薯粉条炒猪肉末唤作“蚂蚁上树”，这些形象生动、富有诗情画意的菜肴名称总令人“未见其物，先醉其味”。中国的佳肴美名将中国饮食文化的无穷魅力展现得淋漓尽致。 项目二：追寻饮食文化 新知讲解 劳 动 准 备 中国人历来讲究烹饪之美，中国菜擅用雕刻彩染的技艺，通过塑形、点染刻画、花色拼盘，创制具有观赏价值的工艺菜品。如用红肠、火腿、香菇、黄瓜、菠萝、樱桃等食品，拼出“龙凤呈祥”“孔雀开屏”“彩蝶双飞”等拼盘；如用鱼片拼成牡丹花做成的“玲珑牡丹鲊”。 新知讲解 劳 动 准 备 要想制作出“美”的食物，我们需要掌握一定的食品颜色搭配技巧。你知道哪些？ 菜肴的色彩和造型很重要，我们还可以通过菜肴点缀来增加艺术美、形态美。 大家可以去了解饮食色彩学，用颜色来分类食物。若善用颜色搭配，做出的菜不仅好看，还健康。 新知讲解 劳 动 准 备 食物颜色可以采用同类色搭配原则，如深蓝和浅蓝深红和浅红。也可以用邻近色搭配，如红与橙,橙与黄黄与绿，绿与青，青与紫，紫与红等。 每种颜色都有它的特性，如红色代表火辣奔放，黄色给人阳光灿烂的感觉。 新知讲解 劳 动 准 备 食品颜色搭配技巧： 1.顺色配：只限于暖色和中性色，如暖色调的红色，黄色，中性色中的绿色等。这里要说明的是近色不能互配，如红辣椒与西红柿、黄花与鸡蛋黄、青椒与蚕豆瓣，反正在红黄绿三色中任意选二种互配才会体现鲜明、生动、清爽、雅致的色调来。 2.逆色调：即暖色调或中性色调与冷色调互配，这样的配色常常给人以节奏感，跳跃起伏，色彩的反差大，更富有视觉冲击力，也更有韵味。 新知讲解 劳 动 准 备 3.互补色的搭配：互补色是指位于彩色光谱中互相对称的颜色。例如，红色和橙色是互补色，可以用于烤牛肉或烤羊肉的烹饪中。黄色和紫色也是互补色，可以用于炒饭或炒面等面食的烹饪中。 4.类比色的搭配：类比色是指位于彩色光谱中相邻的颜色。例如，绿色和棕色可以用于烤蔬菜或烤肉的烹饪中，可以增加菜肴的口感和营养价值。蓝色和橙色可以用于海鲜或鱼类的烹饪中，可以增加它们的鲜美度和香味。 新知讲解 劳动实践 我们的祖国幅员辽阔，在不同的地理、气候、物产、历史文化、风俗习惯信仰等的影响下，勤劳智慧的劳动人民在实践中创造了风味各异、种类繁多、样式丰富的地方美食，其中的八大菜系就是中国传统饮食文化的代表。你都了解哪些菜系？让我们一起来体味它们的特点吧。 新知讲解 劳动实践 中国的 八大菜系 湘菜系 川菜系 粤菜系 鲁菜系 闽菜系 苏菜系 徽菜系 浙菜系 新知讲解 劳 ... ...
