(
课件网) 凉拌菠菜 你有什么好办法记住“菠”字呢？ 香煎豆腐 “腐”读第三声，但在“豆腐”中读轻声 红烧茄子 “茄”读第二声，但在“茄子”中读轻声 烤 鸭 除了“烤鸭”，你还知道烤什么？ 你有什么好办法记住“烤”字呢？ 烤：把食物原料放在火上或烤炉中热能使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐，色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。 水煮鱼 葱爆羊肉 你有什么好办法记住“爆”字呢？ 初读课文 认识生字 小鸡炖蘑菇 “菇”读第一声，但在“蘑菇”中读轻声 蒸 饺 炸 酱 面 “炸”是一个多音字，你知道它的另一个读音吗？ 猜谜识记 左右两张弓，大米在当中，饿了它管用。 谜底： 粥 小米粥 除了“小米粥”，你还知道什么粥？ 蛋炒饭 主食是指传统上餐桌上的主要食物， 如：米饭、面条、玉米、红薯等。 菜肴，是指用蔬菜、蛋、肉和鱼等食材烹调的菜品。 4.中国美食 第二课时 蒸饺 红烧茄子 小鸡炖蘑菇 水煮鱼 烤鸭 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 凉拌菠菜 葱爆羊肉 香煎豆腐 快速反应读菜名 再读课文 了解烹饪方法 这么多的美食，是用什么方法烹饪出来的呢？这节课我们再次走进课文，去寻找烹饪之法！ 凉拌菠菜 以“凉拌菠菜”为例： 把食物加上调料搅拌的方法 还有那些菜也可以用“拌”的方法制作呢？ 再读课文 了解烹饪方法 现在，请同学们默读课文，把表示烹饪方法的字圈出来。 煎 烧 烤 煮 爆 炖 蒸 炸 炒 一起来了解一下这些烹饪方法吧！ 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 这里又用到了什么烹调方法？ 家里人一般用这些方法制作什么家常菜？ 煎：把食物放在少量的热油里弄熟。 红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。 凉拌：把干净的食材用开水煮，烫软熟后装碟加调料搅拌。 烤：把食物原料放在火上或烤炉中热能使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐，色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。 煮：把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。 爆就是急、速、烈的意思，加热时间极短。烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，如鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。 葱爆羊肉 油爆大虾 炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。 黄芪炖乳鸽 小鸡炖蘑菇 炖排骨 蒸蛋 再读课文 了解烹饪方法 刚刚我们找到了九种烹饪方法，现在你能给这九种方法分分类吗？ 煎 烧 烤 煮 爆 炖 蒸 炸 炒 “火”字旁 “灬”点底 再读课文 了解烹饪方法 “火”字旁的字我们可以猜到肯定是跟“火”有关，毕竟烹饪菜肴都需要火，那“灬”点底的字又跟什么有关呢？谁能猜一猜？ 煎 煮 蒸 带有“灬”旁的字，都与火有关。“火”字作偏旁时，有时在左边，有时在下边。放在下面时，有时为了整个字的美观，就变成了“灬”。 活学活用 制作美食 学习了这么多烹饪方法，我们自己也来当当小神厨，用这些烹饪方法来制作美食吧！同一种菜用不同的方法烹饪可以制作出不同的美食哦，如果给你一个鸡蛋，你能做出哪些美食呢？ 炒鸡蛋 蒸鸡蛋 煎鸡蛋 煮鸡蛋 活学活用 制作美食 不同的菜用不同的方法烹饪可以制作出各种各样的美食，哪位小神厨能来试一试呢？ 拌 煎 烧 烤 煮 爆 炖 蒸 炸 熬 炒 我想用____，通过__的方法，做一道_____。 土豆 炒 清炒土豆丝 课后习题 布 ... ...
