(
课件网) 噬菌体 蓝细菌 乳酸菌 醋酸菌 衣藻 酵母菌 毛霉 草履虫 变形虫 新冠病毒 酵母菌 大肠杆菌 微生物 情境导入 无细胞结构 原核细胞 真核细胞 真菌：酵母菌、毛霉等； 原生生物：草履虫、变形虫等 1.微生物的类群 病毒：SARS病毒、新冠病毒等RAN病毒；噬菌体等DNA病毒 细菌：蓝细菌、大肠杆菌、乳酸菌等；放线菌：链霉菌等 难以用肉眼观察的微小生物的统称 问题情境 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶。 自 制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事例屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。那么，怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 微生物的无菌培养技术 第2节 微生物的培养技术及应用 01 微生物的基本培养技术 实验室培养微生物的基本思路： （1）为微生物提供合适的营养和环境条件 （2）确保杂菌无法混入 菌落 1. 定义：单个或少数同种菌体在固体培养基上大量繁殖，形成肉眼可见的子细胞群体。 2. 特征：形状、大小、颜色、光泽度、透明度等。 3. 功能：菌落是鉴定菌种的重要依据。 菌落 沙门氏菌 毛霉 青霉菌 酵母菌 强调：不同种类微生物的菌落特征各有特点,但彼此之间存在一定的相似性; 同种微生物的菌落特征受培养时间、营养物质的含量与种类等影响也会有所差异。 培养基： 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。 作用： 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 种类 (1)按物理性质：液体培养基、固体培养基。 (3)按化学组成：天然培养基、合成培养基。 (2)按功能用途：选择培养基、鉴别培养基。 无有 凝固剂琼脂 液体培养基 固体培养基 半固体培养基 注意：固体培养基中的琼脂仅作为凝固剂，不能为微生物生长提供能量和碳源。 划分 培养基种类 特点 用途 （1）物理性质 不加凝固剂 加凝固剂，如琼脂，明胶，硅胶等， 扩大培养、工业生产 获取单菌落、鉴定、活菌计数、保藏菌种 液体培养基 固体培养基 观察微生物运动 半固体培养基 少量凝固剂 选择培养基 鉴别培养基 ：根据某种微生物的特殊营养要求配置。 ：加入能与目的菌的代谢产物发生显色 反应的指示剂。 （2）功能 例1，加入青霉素的培养基：分离酵母菌、霉菌等真菌； 例2，不加氮源的无氮培养基：分离固氮菌； 例3，不加含碳有机物的无碳培养基：分离自养型微生物 A.选择培养基：将某种类微生物从混杂的微生物群体中分离出来。 培养基中加氨苄青霉素 具有抗氨苄青霉素能力的菌落 没有氨苄青霉素抗性的细菌 选择培养基 培养基+氨苄青霉素 培养基 没有抗氨苄青霉素能力的菌落被淘汰 怎样选择出抗氨苄青霉素能力的细菌 例1，加入伊红美蓝的培养基：鉴别大肠杆菌 例2，加入刚果红的培养基：鉴别纤维素分解菌 B.鉴别培养基：加入能与目的菌的代谢产物发生显色反应的指示剂，用于鉴别不同类型的微生物。 刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。 鉴别培养基 天然培养基 合成培养基 ：含化学成分不明确的天然物质 ：用已知的化学物质配制 （3）成分来源 工业生产 分类鉴定 培养基的配制 一 无菌技术 二 目录 微生物的纯培养 三 一 培养基的配制 一 1．培养基的营养构成 (1)主要营养物质：一般都含有 等营养物质。 水、碳源、氮源、无机盐 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 碳源、磷酸盐和维生素等 蛋白胨 10g 氮源和维生素等 NaCl 5g 无机盐 H2O 定容至1000mL 水 注：牛肉膏和蛋白胨来源于动物，含有糖、维生素和有机氮等营养物质。 1000mL牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成 碳源 无机碳源：CO2、CO32-、HCO3- ... ...
