4.8.3 合理膳食与食品安全 一、单选题 1 ．合理膳食与食品安全问题越来越受大家关注，下列说法正确的是( ) A ．买肉时一定要看是否是检疫合格的 B ．肥胖人应多吃肉类，零食不断 C ．夜盲症患者可适当补充菠菜来治疗 D ．糖尿病人口服胰岛素可治疗 2 ．《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如下图）给出一人一餐的膳食建议。下列相关叙述错 误的是( ) A ．摄入食物的类别要多样 B ．水果、蔬菜可提供维生素 C ．摄入食物的量要适当 D ．只有牛奶能提供蛋白质 3 ．下列做法不符合食品安全的是( ) A ．生吃蔬菜和水果要充分洗净 B ．购买食品一定要关注保质期 C ．常吃维生素和微量元素强化食品 D ．购买食品不以媒体宣传为参考 4 ．饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。下列属于营养合理的是( ) ( C . ) ( B . )A . D . 5 ．要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是( ) A ．西红柿和牛肉 B ．小白菜和大米 C ．猪肉和辣椒 D ．鱼和米饭 6 ．每年 5 月 20 日是中国学生营养日，合理膳食更有助于青少年健康成长。下列有关合理膳食与解释的说 法，正确的是( ) A ．口渴时只喝可乐、雪碧、奶茶、果汁等饮料，营养丰富 B ．多吃富含蛋白质的食物，少吃蔬菜和水果，以满足身体快速生长发育的需要 C ．多吃富含高能量的肯德基、麦当劳等速食食品，以满足紧张学习生活的需要 D ．“五谷为养，五集为助，宝畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配、比例适宜方为合理 7 ．下列有关合理饮食和食品安全的说法中正确的是( ) A ．一日三餐中，中、晚餐很重要，早餐少吃一点或者不吃都没关系 B ．绿色食品主要是指无污染、无公害、安全、优质、营养的食品 C ．为了补充营养，人们应多食用一些精粮和蛋、奶等，少食蔬菜和水果 D ．保存食品时，超量添加食品防腐剂对人体无害 8 ．2022 年 5 月 20 日是第 33 个中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释， 你认同的是( ) A ．食物多样，谷类为主，粗细搭配 B ．奶、蛋、鱼、肉摄入量应超过蔬菜水果 C ．多吃高能量食品可促进身体快速发育 D ．早、中、晚餐的能量应当分别占 40%、30%、30% 二、综合题 9．每年的 5 月 20 日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与营养知识，有助于青少年健康成长。请根据 人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题： (1)如图 1 中，消化食物和吸收营养的主要场所是[ ] _，其内表面有许多的环形皱襞， 在皱襞的表面又有很多突起，称为[⑩] ，这样就大大增加了[⑦]的 _。 (2)图 1 中④所示器官为__ ____ ，它所分泌的__ ____ 中不含酶，能促进脂肪变成脂肪微粒，以利于 进一步消化。 (3)青少年处于长身体的关键阶段，在保证图 2 中第一、第二层食物足够的摄入量的同时，还应多吃些处于 第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的___ ___ ，这种营养物质可以被胃液中含有 的___ ___初步消化。 (4)从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最合理的是_____。 A ．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐 B ．面包、香肠、巧克力、牛奶 C ．馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米粥 D ．米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤 10 ．阅读资料，回答问题： 现代人们面临的许多健康问题很大程度与生活方式相关。如果人体摄入的热量物质过多而消耗的过少，可 能引起超重或肥胖。保持健康的生活方式，对增进人体健康至关重要。 某科研团队研究出一种 Y 制剂，在不影响中枢神经系统的情况下减少体重增加。科研人员利用小鼠进行了 如下实验：将 30 只生长状况相同处于生长发育期的小鼠随机均分为 3 组，然后进行实验（如表所示），连 续进行 7 周后，根据每周称重得到的数据，绘制曲线（如图所示）。 (1)人体如果摄入的热量大大 ... ...
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