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课件网) 第4单元 生物圈中的人 第8章 人体的营养 第3节 合理膳食与食品安全 合理膳食 每日三餐，按时进餐，不偏食、不挑食、不暴饮暴食，均衡摄入五类食物（平衡是膳食宝塔） 例1 合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供的“膳食宝塔”中各层次各种类食物的摄入量如下表所示。请分析下表并回答相关问题。 在“膳食宝塔” 中的位置 食物分类 每天建议摄入量 第五层 烹调油和盐 盐＜5 g 油25~30 g 第四层 奶类、大豆 和坚果 奶及奶制品300~500 g 大豆及坚果类25~35 g 续表 在“膳食宝塔” 中的位置 食物分类 每天建议摄入量 第三层 动物性食物 120～200 g 第二层 蔬菜、水果类 500～850 g 第一层 谷类、薯类 250～400 g （1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第_____层食物中获得，人体摄入的蛋白质在_____内被初步消化，然后在_____内最终被分解为氨基酸，从而被吸收。 在“膳食宝塔” 中的位置 食物分类 每天建议摄入量 第五层 烹调油和盐 盐＜5 g 油25~30 g 第四层 奶类、大豆 和坚果 奶及奶制品300~500 g 大豆及坚果类25~35 g 第三层 动物性食物 120～200 g 第二层 蔬菜、水果类 500～850 g 第一层 谷类、薯类 250～400 g 【解析】 （1）第三、四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质在胃内被初步消化，在小肠内最终被分解为氨基酸而被吸收。 在“膳食宝塔” 中的位置 食物分类 每天建议摄入量 第五层 烹调油和盐 盐＜5 g 油25~30 g 第四层 奶类、大豆 和坚果 奶及奶制品300~500 g 大豆及坚果类25~35 g 第三层 动物性食物 120～200 g 第二层 蔬菜、水果类 500～850 g 第一层 谷类、薯类 250～400 g 在“膳食宝塔” 中的位置 食物分类 每天建议摄入量 第五层 烹调油和盐 盐＜5 g 油25~30 g 第四层 奶类、大豆 和坚果 奶及奶制品300~500 g 大豆及坚果类25~35 g 第三层 动物性食物 120～200 g 第二层 蔬菜、水果类 500～850 g 第一层 谷类、薯类 250～400 g （1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第_____层食物中获得，人体摄入的蛋白质在_____内被初步消化，然后在_____内最终被分解为氨基酸，从而被吸收。 三、四 胃 小肠 （2）谷类食物主要为我们提供_____类物质，这类物质的主要作用是为生命活动提供_____。 【解析】 （2）谷类食物主要为我们提供糖类物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。 糖 能量 （3）中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理膳食格外重要，你认为应该怎样做到健康饮食？（写两条）_____ _____ 【解析】（3）健康饮食要注意合理膳食，合理膳食的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。 合理搭配营养；根据平衡膳食宝塔摄取五类食物。 例2 “民以食为天”，食品安全始终是人们高度关注的热点话题。食品安全应考虑的问题包括（ ） ①食品本身是否有毒 ②食品的保质期 ③食品所含能量高低 ④食品是否被农药等有毒物质污染 ⑤食品的维生素种类 ⑥食品的无机盐含量 ⑦食品的营养价值 ⑧食品是否发霉变质 A. ①③⑤⑥ B. ①②④⑧ C. ①②⑦⑧ D. ①②④⑦⑧ 【解析】 食品安全指食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。故食品安全应从食品本身是否有毒、是否在保质期内、是否有农药等有毒物质及是否发霉变质等方面进行考虑。 答案：B 1. 每年的5月20日是“中国学生营养日”。据权威部门抽样调查显示，2021年某市某区学生营养不良率达19. 94％，肥胖率达11. 49％。下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是（ ） A. 早餐马虎，中餐对付，晚餐重视 B. 每天大鱼、大肉就是营养丰富 C. 肥胖的人不缺营养 D. 食物多样 ... ...
