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课件网) 第五单元 微生物的生活 第二章 真菌 第二节 食用真菌 2023 起航加油 1.能说出蘑菇的形态结构。 2.能说出蘑菇的营养方式和生殖方式。 3.阐述食用真菌与人类的关系，会辨别毒蘑菇。 知识点一：蘑菇的结构特点 食用真菌由地上部分的_____和地下部分的菌丝构成。地上部分 又可以分为菌盖和菌盖下面呈放射状排列的_____，以及菌柄。 子实体 菌褶 知识点二：营养方式和生殖方式 食用真菌由于没有叶绿素，其营养方式为_____；依靠_____进行 繁殖。 腐生 孢子 知识点三：食用真菌与人类的关系 1.食用真菌不仅味道鲜美，而且富含人体所需的_____和多种氨基酸、 维生素，以及多种_____。 蛋白质 矿物质 2.一些大型真菌有很高的药用价值。 3.毒蘑菇一般颜色_____，菌盖顶部有黏液或瘤状突起，菌柄上有 _____，有特殊气味。 鲜艳 菌环 例 可食用的蘑菇营养价值高、味道鲜美。下列有关蘑菇的叙述错误的 是( ) 。 A.野生蘑菇营养丰富，可以随意食用 B.蘑菇的细胞内有成形的细胞核 C.菌褶的表面能产生孢子，蘑菇依靠孢子繁殖后代 D.蘑菇的细胞里没有叶绿素，不能进行光合作用，进行腐生生活 [解析] 蘑菇含有很高的营养价值，但一些蘑菇含有毒素，误食会引起中毒，甚至危及生命，因此野生蘑菇不能随便食用；蘑菇的细胞具有细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等结构，但不含有叶绿素，不能进行光合作用，进行腐生生活；蘑菇菌褶的表面产生大量的孢子，蘑菇依靠孢子进行繁殖。 [答案] A 随堂演练 1.蘑菇的子实体形成后，从土壤吸收水分和有机物的结构是( ) 。 B A.菌柄 B.菌丝 C.孢子 D.菌盖 2.小兰在洗蘑菇时告诉她妈妈，蘑菇的地上部分叫( ) 。 A A.子实体 B.菌盖 C.菌丝 D.菌柄 3.食用真菌营养丰富、味道鲜美，其主要的营养物质是( ) 。 B ①蛋白质 ②维生素 ③含铁的物质 ④含钙的物质 ⑤含镁的物质 ⑥糖 A.①②③④⑤⑥ B.①②③④⑤ C.②③④⑤⑥ D.①②③④⑥ 【提示】食用菌不含糖。 4.蘑菇中含有对人类十分有益的亚油酸，具有预防糖尿病、高血脂和提 高人体免疫力的功效。蘑菇的营养方式是( ) 。 B A.自养 B.腐生 C.寄生 D.卵生 5.夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上常常会生出大量的蘑菇， 主要原因是( ) 。 B A.阳光充足 B.水分和有机物丰富 C.矿物质丰富 D.二氧化碳充足 【提示】蘑菇生长需要一定的温度、潮湿的环境和丰富的有机物。 6.下列有关蘑菇的叙述，错误的是( ) 。 C A.蘑菇是一类大型的真菌 B.蘑菇地上部分的菌丝形成子实体 C.蘑菇均可以食用 D.蘑菇能产生孢子进行繁殖 【提示】有毒的蘑菇不可食用。 7.右图是蘑菇的形态模式图。请根据该图思考并回答有关问题。（“［ ］”内填代号，“____”上填文字） （1）蘑菇的身体都是由_____构成的。 细胞 （2）⑤是从［____ ］_____中散落开的，叫做 _____，它的功能是_____。 ② 菌褶 孢子 繁殖后代 （3）④的作用是_____，所以蘑菇的营养方式是_____。 吸收营养物质 腐生 8.在分类学上，蘑菇属于大型食用真菌，却不属于植物，主要原因是 ( ) 。 D A.没有菌丝 B.不会形成芽孢 C.生长发育不需要光 D.不能自己制造有机物 【提示】蘑菇的细胞里不含叶绿素，不能进行光合作用制造有机物。 9.据新闻报道，澳洲东南部地区的一种毒蘑菇———死帽菇”，在持续降 雨后如雨后春笋般涌现，人一旦误食易引起中毒，甚至死亡。下列关于 “死帽菇”的说法正确的是( ) 。 B A.“死帽菇”的细胞内没有成形的细胞核 B.“死帽菇”通过孢子来繁殖 C.“死帽菇”常生活在较干燥的环境 D.“死帽菇”属于单细胞真菌 【提示】“死帽菇”属于多细胞真菌，有成形的细胞核，通过孢子来繁殖，常生活在较阴湿的环境中。 10.上网查询 ... ...
