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课件网) 营 养 体 人 的 美食带来的不仅是幸福的口感，更是丰富的营养价值 美食 PART 01 吃什么 PART 02 如何吃好 PART 03 怎么吃 食物中的营养物质 营养物质 DELICIOUS FOOD 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类 主要的供能物质 糖类 常见 种类 葡萄糖（动植物细胞最常利用） 蔗糖（植物特有） 淀粉（植物特有） 糖原（动物特有） 肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物 + 脂肪 备用能源物质 TRAVEL 建造和修复身体的重要原料； 提供能量 蛋白质 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 水、维生素、无机盐 无机盐 缺乏症状 维生素 缺乏症状 钙 佝偻病，骨质疏松 维生素A 夜盲症 碘 地方性甲状腺肿 维生素B1 脚气病 铁 贫血 维生素C 坏血病 维生素D 佝偻病，骨质疏松 一日三餐按时进行 3:4:3 全面而平衡的营养 种类齐全 量合适 合理营养 消化食物的结构基础是什么？ 食物在体内如何消化和吸收？ 消化和吸收 + 消化系统的组成: 包括消化道和消化腺 ① ③ ② ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺 唾液腺 肝脏 胃腺 胰腺 肠腺 消化道 消化道：口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺：唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺 唾液 胃液 胆汁 胰液 肠液 唾液淀粉酶 胃蛋白酶 胰淀粉酶 胰蛋白酶 胰脂肪酶 肠麦芽糖酶 肠蛋白酶 肠脂肪酶 口腔： 淀粉 麦芽糖 唾液淀粉酶 咽、食道 胃： 蛋白质 初步消化的蛋白质（多肽） 胃蛋白酶 小肠： 脂肪 胆汁 脂肪微粒 肠液、胰液 甘油和脂肪酸 麦芽糖 肠液、胰液 葡萄糖 多肽 肠液、胰液 大肠、肛门 三类营养物质在人体中的消化过程 小结--消化的主要器官是： 小肠 氨基酸 营养物质的消化吸收 口腔 胃 小肠 大肠 少量水、 无机盐、 部分维生素 葡萄糖、氨基酸、 甘油、脂肪酸、水、 无机盐、维生素等 少量水、无机盐、 酒精 无 消化和吸收的主要器官 消化和吸收的主要器官是小肠 1.小肠很长，营养物质停留在小肠中的时间长。 2.小肠内表面有环形皱襞和小肠绒毛，增加了小肠的消化和吸收面积。 3.小肠内有多种消化液 4.小肠绒毛内有许多毛细血管，且绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成。 长 大 多 薄 为什么患有慢性肠胃炎的人通常比较瘦？ 为什么有的人食量大，却长不胖？ 1.食物中的营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 2.合理营养：全面而平衡的营养 3.消化和吸收： 课堂总结 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 蛋白质 氨基酸 脂肪微粒 胆汁 脂肪 葡萄糖 甘油 脂肪酸 肠液 胰液 蛋白酶 多肽 肠液 胰液 肠液 胰液 口腔 胃 小肠 小肠 小肠 小肠 1.人体进行各项生命活动所需的能量主要来自（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.水和无机盐 2.儿童、青少年以及伤病员的食谱中应该多加的营养成分是( ) A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水和无机盐 3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ） A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米 课堂检测 C B A 4.家长为了让孩子在考试期间身体健康、精力旺盛，考前准备了4组食品，你认为最佳的一组是（ ） A.鸡蛋、面包、火腿肠 B.瘦肉、番茄、米饭、牛奶 C.馒头、面包、火腿肠、虾 D.土豆、馒头、番茄、玉米 5.胆囊切除手术后应该少吃（ ） A．富含蛋白质的食物 B．富含脂肪食物 C．富含糖类的食物 D．富含微生物的食物 B B 6.如图代表淀粉、蛋白质、脂肪在消化道的消化情况，判断每一条曲线代表哪一种营养物质？ 未被消化营养物质的百分比 A （口腔） B 小肠 大肠 胃 100 50 0 淀粉 蛋白质 脂肪 C D E 咽、食道 健康饮食，保护肠胃 勤加锻炼，强健体魄 ... ...
