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课件网) 第二章 真菌 第二节 食用真菌 1.描述蘑菇的形态结构。 2.概述食用真菌的营养方式。 3.列举食用真菌在人类生产生活中的应用。 4.尝试制作孢子印痕，观察蘑菇的孢子。 5.参与调查食用菌养殖和亲自养殖食用菌的活动，关注生物学知识与人类生产、生活的密切关系。 菌汤火锅 菌类拼盘 探究·观察蘑菇 1.观察新鲜香菇的形态和颜色，看一看，香菇的外形有什么特点？ 2.剪取新鲜香菇顶部的菌盖，将生有菌褶的一面朝下，放在黑纸上，用玻璃杯扣上，放置 1 天后，拿开玻璃杯和菌盖，看一看能观察到什么现象？ 温馨提示：请同学们认真观察，做好记录，把相应内容填写在【学习任务一】中。 一、形态结构 1.香菇的整个地上部分，形态像一把张开的 ，叫做子实体。 2.伞柄部分呈 色，叫做菌柄； 伞盖部分呈 色或 色， 叫做菌盖； 菌盖的下面生有许多 排列的菌褶。 雨伞 淡黄 黄褐 黑褐 放射状 菌褶 菌盖 菌柄 子实体 二、实验现象分析 黑纸上留下的一层粉末是香菇的 ，在纸上 排列， 与 排列一致。这说明成熟香菇的 上生有 。 菌褶 菌盖 菌柄 子实体 孢子 放射状 菌褶 菌褶 孢子 从香菇的菌柄、菌盖（中间、表面、边缘）、菌褶部位，分别取材制成临时装片，放在显微镜下观察。 显微镜下观察香菇（放大400倍） 菌柄 菌盖的中间 菌盖的表皮 菌盖的边缘 菌褶 香菇的子实体是由很多菌丝构成的。 香菇的地下部分 地下菌丝 蘑菇 子实体 地下菌丝 菌盖 菌柄 蘑菇 探究·营养方式 请观察蘑菇的生长环境 探究·细胞结构 植物细胞、蘑菇细胞结构比较 探究·细胞结构 植物细胞、蘑菇细胞结构比较 结构 类型 细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 其他结构 植物细胞 有 有 有 有 蘑菇细胞 有 有 有 有 无叶绿体 有叶绿体 蘑菇的营养方式：异养腐生 探究·营养价值 营养物质含量（每100克干重含的克数） 营养物质含量（每100克干重含的毫克数） 种类 蛋白质 脂肪 糖类 膳食纤维 维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素B6 维生素C 维生素E 草菇 35.1 2.6 35.1 20.8 一 1.04 4.41 103.9 5.19 香菇 26.5 3.6 22.9 39.8 一 微量 0.96 24.1 12.0 — 银耳 13.6 1.73 39.7 37.0 0.05 0.09 0.11 — 1.06 羊肚菌 31.4 8.3 35.9 15.1 1.25 1.17 2.63 10.3 3.5 4.18 双孢菇 55.3 1.3 15.8 19.7 — 一 3.55 42.1 一 一 猴头菇 26.0 2.59 9.1 54.5 — 0.12 0.52 2.6 51.9 13.0 金针菇 24.5 4.1 33.7 27.6 0.30 1.53 1.94 41.8 20.4 11.6 黑木耳 14.3 1.8 42.2 35.4 0.18 0.20 0.52 26 13.42 平菇 25.3 4 30.7 30.7 0.13 0.8 2.1 41.3 53.3 10.5 探究·药用价值 有效成分：多糖、多糖蛋白。 主要功效：增强机体免疫力、抑制肿瘤、治疗肝炎、心血管疾病、预防衰老等。 预防蘑菇中毒 颜色鲜艳 有黏液或瘤状突起 菌柄上有菌环 探究·野外采集 不采摘 不购买、不食用 不尝试“民间偏方” 预防蘑菇中毒 蘑菇 子实体 地下菌丝 菌盖 菌柄 一、蘑菇的形态结构 二、蘑菇的营养方式 异养腐生 三、蘑菇的繁殖方式 靠孢子繁殖 四、食用真菌的营养价值 和药用价值 五、预防蘑菇中毒 实践应用 1.蘑菇的外形好像一把伞，它的整个地上部分叫做( ) A.菌盖 B.菌柄 C.菌褶 D.子实体 2.夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上常常生出大量的蘑菇，主要原因是( ) A.阳光充足 B.水分和有机物丰富 C.矿物质丰富 D.二氧化碳充足 D B 3.下列生物的营养方式属于异养的是( ) A.萝卜 B.海带 C.木耳 D.木耳菜 4.蘑菇的生殖方式属于( ) A.分裂生殖 B.孢子生殖 C.出芽生殖 D.营养生殖 C B 5.为什么从野外采来的野生蘑菇不能随意食用 如何初步鉴别毒蘑菇 因为有的蘑菇有毒，对从野外采来的蘑菇，如果不能鉴别，千万不可随意食用。以免发生 ... ...
