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课件网) 第五单元 化学与健康 单元复习（第五单元） 01 单元知识清单 一、食物中的有机物 1.有机化合物： （1）通常人们将含有____元素的化合物叫作有机化合物。_____是最 简单的有机化合物。 （2）人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等以外，其余主要是 _____、_____、_____和_____等有机物。 碳 甲烷 糖类 油脂 蛋白质 维生素 2.食物中的有机物 （1）糖类是生命活动的主要_____物质。 （2）油脂是人体重要的_____物质，主要存在于花生油、豆油、菜籽 油、牛油和奶油等中。 （3）蛋白质是构成_____的基础物质，主要存在于动物肌肉、皮肤、 奶类、蛋类、瘦肉等中。 （4）维生素主要是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康，它 主要存在于_____中。 供能 供能 细胞 水果、蔬菜 3.人体缺乏维生素引起的病症 （1）人体缺乏维生素A会引起_____。 （2）人体缺乏维生素C时会引起_____。 （3）人体缺乏维生素D会患_____。 4.淀粉的检验：用碘水或碘酒检验，若出现____色，则说明样品中含 有淀粉。 夜盲症 坏血病 佝偻病 蓝 二、化学元素与人体健康 1.人体中含量最多的元素是____元素，含量最多的金属元素是____元 素。如果人体内缺乏碘、钙或铁元素，就会分别患_____、___ _____或_____。 2.人体中必需的元素长期摄入过量或不足，都_____（填“有利于” 或“不利于”）身体健康。 氧 钙 甲状腺肿大 骨质疏松症 贫血症 不利于 三、远离有毒物质 1.蛋白质变性 （1）蛋白质_____或遇到_____、重金属盐、_____等化学物质时， 结构会被破坏，生理活性也随之消失。 （2）利用灼烧的方法检验蛋白质，若闻到有_____的气味，证明 该物质中含有蛋白质。 2.拒绝烟草 香烟燃烧时产生的_____可与人体血液中的血红蛋白结合，使红 细胞输氧能力降低，严重时会使人缺氧窒息死亡。 受热 浓硝酸 甲醛 烧焦羽毛 一氧化碳 02 易错、易混辨析 易错点1 基本概念的理解 1.判断下列说法是否正确，正确的画“√”，错误的画“×”。 （1）含有碳元素的化合物都是有机物。( ) × （2）糖类物质都有甜味。( ) × （3）葡萄糖和淀粉都是有机高分子化合物。( ) × （4）糖类、油脂、蛋白质都能为人体提供能量。( ) √ （5）油脂都是呈液态的。( ) × （6）人类生命活动所需的蛋白质都能在人体内合成。( ) × （7）维生素对人体健康非常重要，因此补充得越多越好。( ) × （8）人体无法消化吸收纤维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义。 ( ) × （9）钙是人体所需的微量元素。( ) × （10）人体缺乏微量元素会引发多种疾病，饮食中摄入的越多越好。 ( ) × 易错点2 有机物和无机物 2.某化合物中含有碳元素，下列说法正确的是( ) C A. 一定是有机物 B. 一定不是有机物 C. 可能是有机物 D. 以上说法都不正确 易错点3 营养素与能量的关系 3.下列关于营养素与能量的说法，正确的是( ) B A. 维生素在人体内的需求量很少，但维生素也能释放能量 B. 人体储存的脂肪是维持生命活动的备用能源 C. 淀粉、蔗糖可以直接在体内氧化，为人体提供能量 D. 人体的蛋白质就是从食物中吸收的蛋白质，它不能为人体提供能量 易错点4 食品与安全 4.（2022·河池）下列做法符合食品安全要求的是( ) B A. 用甲醛浸泡生鲜食材 B. 食品添加剂的合理使用 C. 霉变大米煮熟后食用 D. 用亚硝酸钠腌制肉制品 03 核心素养提升 5.（2022·江西）（关注化学与生活）合理使用食品添加剂可成就美 食，维护健康。下列食品添加剂与其作用不相符的是( ) D A. 食盐———调味剂 B. 蔗糖———甜味剂 C. 碳酸钙———预防骨质疏松 D. 小苏打———预防甲状腺肿大 6.（2022·内江）（关注化学与生活）“关爱生命、拥抱健康”是人类 永恒的 ... ...
