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课件网) 第二章 真菌 第二节 食用真菌 新课引入 新课讲授 随堂练习 课堂小结 第五单元 微生物的生活 新课引入 图中的蘑菇有根、茎、叶吗？ 它们的生长是否需要光？ 为什么它们是真菌而不是植物？ 新课讲授 蘑菇的特征 观察蘑菇的形态结构和孢子 （1）仔细观察新鲜蘑菇的形态和体色。看一看，蘑菇的外形有什么特点？想一想，蘑菇含有叶绿素吗？它一般生活在什么地方？ 外形：像一把张开的雨伞 不含叶绿素 生活环境：阴暗、潮湿、富含腐殖质的地方 （2）剪去新鲜蘑菇顶部的菌盖，放在纸袋内保存数日。 （3）待菌盖下表面呈暗褐色时，将生有菌褶的一面朝下，轻轻放在白纸上，再将玻璃杯扣上；放置一天。 （4）第二天，拿开玻璃杯和菌盖，看看白纸上是否留下一层粉末。这些粉末是什么？它的排列方式与菌盖的菌褶之间有什么关系？ 这些粉末是孢子。 孢子印的排列方式与与菌盖下面的菌褶是一致的，说明孢子就生长在菌褶上。 蘑菇的形态结构 地下菌丝 菌盖 菌柄 菌褶 子实体 蘑菇是常见的大型真菌。蘑菇的地上部分好像一把张开的（ ），伞盖部分叫做（ ），菌盖的下面生有许多放射状排列的薄片叫做( )，伞柄部分叫做（ ），整个地上部分叫做（ ），子实体是由（ ）构成的。蘑菇的地下部分是纤细的（ ），交错伸展在（ ）或（ ）中。 雨伞 菌盖 菌褶 菌柄 子实体 菌丝 菌丝 土壤 腐殖质 为什么夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上，常生出大量的蘑菇来？ 蘑菇的营养方式：蘑菇的细胞里不含叶绿素，它依靠地下部分的菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活。（异养、腐生） 蘑菇的生殖方式———孢子生殖 蘑菇依靠孢子进行繁殖。 菌褶的表面生有许多褐色的孢子，孢子成熟以后就散落下来。 一旦孢子落到条件适宜的地方，就萌发出菌丝，然后从菌丝上长出子实体来。 蘑菇与人类的关系 我国目前已知的食用真菌有800多种，常见的有： 木耳 牛肝菌 灵芝 猴头 平菇 香菇 草菇 食用真菌不仅味道鲜美，而且营养极为丰富，富含人体所需的蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及铁、钙、镁、钠、钾等多种矿物质。 食用真菌有较高营养和保健价值 此外，一些大型真菌像灵芝、马勃、冬虫夏草和茯苓等，有很高的药用价值，是名贵的中药材。 冬虫夏草 茯苓 药用食用真菌 马勃 蘑菇都能食用吗？ 有些蘑菇，如蛤蟆菌、毒红菇、细褐鳞蘑菇等含有毒素，不能食用。 蛤蟆菌 毒红菇 细褐鳞蘑菇 毒蘑菇的特点 1.一般颜色鲜艳，不生虫蛆； 2.菌盖顶部有黏液和瘤状突起； 3.菌柄上有菌环； 4.受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味； 但也有例外，如花褶伞（俗称狗尿苔）、毒粉褶菌、臭黄菇的颜色不鲜艳，无菌环，却都属于毒蘑菇；误食了毒蘑菇会引起中毒，甚至生命危险。 花褶伞 毒粉褶菌 臭黄菇 因此，从从野外采来的蘑菇，必须仔细鉴别，千万不可随便食用！ 课堂小结 食用真菌 蘑菇 形态结构 地下菌丝 子实体 菌盖 菌柄 生殖方式： 孢子生殖 营养方式： 异养，腐生生活 与人类关系 常见的食用真菌： 有毒蘑菇的识别 食用和药用 随堂练习 1.蘑菇的外形好像一把伞，它的地上部分 叫（ ） A.菌盖 B.菌柄 C.菌褶 D.子实体 D 2.夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上 常常生出大量的蘑菇，主要原因是（ ） A.阳光充足 B.水分和有机物丰富 C.矿物质丰富 D.二氧化碳充足 B 3.关于食用真菌，下列说法不正确的是（ ） A.灵芝是能够起死回生的“仙草” B.食用菌不仅味道鲜美，而且富含人体所需的 多种氨基酸、维生素，以及多种矿物质 C.香菇含有的某些成分能够抑制癌细胞的生长 D.一些大型的食用真菌有很高的药用价值，是 名贵的中药材 A ... ...
