【核心素养目标】5.18.2 微生物与人类的关系 课件 （共38张PPT+内嵌视频6个）2024-2025学年生物北师版八年级上册

微生物与 人类的关系 第二节 第五单元 第十八章 生物圈中的微生物 学习目标 01 举例说明微生物与人类生活和健康的关系。(生命观念、科学思维) 02 通过“自制泡菜”的活动，体验微生物与人类生活的密切关系。(探究实践) 03 了解微生物的应用前景。(态度责任) 想一想 妈妈准备晚餐，不小心切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体发炎了。你能找出这段文字中与细菌、真菌有关的地方吗?想一想这些现象为什么与细菌、真菌有关呢? 知识点一 有些微生物使人患病 痢疾杆菌 (1)某些微生物寄生在人体表面或体内，可以使人患上某种疾病 菌痢(肠道传染病) 主要是食用了被痢疾杆菌污染的食物。 致病微生物 病因 危害 多发生在夏季，儿童发病率较高。患者表现为腹泻、腹痛，儿童还会出现高烧、食欲不振等症状。 1.寄生性微生物可使人患病 知识点一 有些微生物使人患病 艾滋病病毒(HIV) 艾滋病 (2)艾滋病病毒侵染淋巴细胞 致病微生物 病因 危害 输入感染了艾滋病病毒的血液制品、不洁性行为等。 艾滋病病毒寄生在人体内的淋巴细胞中，破坏淋巴细胞，导致人体免疫能力下降，使人体发生多种不可治愈的感染或肿瘤。 知识点一 有些微生物使人患病 知识点一 有些微生物使人患病 有些寄生在人体表面或体内的真菌也能引起人患病 脚癣 知识点一 有些微生物使人患病 多见于发霉的花生、玉米等粮食或粮食制品上，有些黄曲霉菌株可产生黄曲霉素，这是一种致癌物质。 2.有些微生物被人们误食后，会使人患病 (1)黄曲霉 ①黄曲霉的分布 ②黄曲霉的结构 多细胞真菌，由营养菌丝和直立菌丝组成，直立菌丝上往往生有球状的孢子囊，孢子囊可产生孢子，孢子成熟后呈黄色。 知识点一 有些微生物使人患病 本身具有有毒物质，被人、畜误食后会引起中毒死亡。 (2)毒蘑菇 花褶伞 毒粉褶菌 臭黄菇 知识点一 有些微生物使人患病 1.制作发酵食品 不同微生物在分解有机物(主要为糖类)的过程中会产生人类在食品制作过程中所需要的物质。 知识点二 微生物广泛用于食品生产 (1)制作原理 (2)应用 {5DA37D80-6434-44D0-A028-1B22A696006F}食品 氧气条件 产物 所用菌种 馒头、面包 酿酒 酸奶、泡菜 酿醋 有氧或无氧 无氧 无氧 有氧 二氧化碳 酒精 乳酸 醋酸 酵母菌 酵母菌 乳酸菌 醋酸菌 知识点二 微生物广泛用于食品生产 发酵并不都是用来制作发酵食品的，如甲烷菌发酵就是用来处理生活污水、净化环境的，还可制造甲烷，用来照明等。 探究：发酵都是用来制作发酵食品的吗？ 沼气池 知识点二 微生物广泛用于食品生产 泡菜 2.直接食用或制药 灵芝 茯苓 马勃 知识点二 微生物广泛用于食品生产 (1)原理 利用乳酸菌进行发酵，在没有氧气的条件下，乳酸菌分解糖类产生乳酸。 (2)材料 甘蓝(圆白菜)500g、胡萝卜100g、洋葱100g、黄瓜100g、花椰菜(菜)100g、芹菜50g、青椒50g、白砂糖300g、白醋70g、食盐15g、干辣椒30g、桂皮25g、丁香5g、白胡椒3g (3)方法步骤 ①处理材料 将洗净的甘蓝切成3cm2的片；将花椰菜洗净去梗，切成小朵；将洗净的芹菜切成小段；将青椒除去种子，洗净后切成小片；将洗净的胡萝卜、黄瓜切成2cm小段，再切成细条；将洗净的洋葱切成2cm2的片。 3.自制泡菜 知识点二 微生物广泛用于食品生产 加入调味品时，需控制好配比，否则口味会不好。尤其是盐的用量，若加入过少，菜蔬会腐烂，若加入过多，就会变成腌咸菜。 ②焯菜沥水 将甘蓝片放入沸水中，上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，稍后捞出置于笊篱内沥水；然后，依次将胡萝卜、花椰菜、青椒、芹菜、黄瓜和洋葱放入沸水中，反复上下翻动几次；当水即将沸腾时，迅速地捞出浸泡在冷 ... ...