《凉拌菜——蒜泥黄瓜》教学设计

《可口凉拌菜———蒜泥黄瓜》教学设计 教学目标： 1．知识与技能 了解黄瓜相关的一些知识，按技术标准，和操作规范做出凉拌菜———蒜泥黄瓜。 2．过程与方法 通过情境导入、示范讲解、操作、评价，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生能自觉遵守安全规则，具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。 3．情感态度与价值观 培养学生动手动脑、勤俭节约、认真负责、遵守纪律、爱护公物，珍惜劳动成果、团结协作的品质。 教学重点与难点 1．教学重点：在安全、卫生的前提下完成：凉拌菜———蒜泥黄瓜。 2．教学难点：洗、切、腌、拌。 课前准备 主料：黄瓜数根。 配料：大蒜、盐、味精、麻油。 操作材料：刀、砧板、盆、抹布、勺、洗涤剂1瓶、围裙、小碗、垃圾桶、创可贴。 教学过程： 一、聊天导入 1、老师和学生以谈话、聊天方式聊起酒桌、宴席上最先上来的菜叫什么菜？（冷盘：荤菜、蔬菜、海鲜等） 2、你吃过凉拌菜吗？ 3、你觉得凉拌菜味道怎么样？（清新爽口，在餐桌上很受大家欢迎。） 二、导入新课 1、告诉同学们凉拌菜可以分成三类：生拌、熟拌、生熟合拌。 生拌，就是生的食物切制后，加进调味品，均匀调制而成。（如“拌萝卜丝”） 熟拌，就是把烧熟后的主料凉透，加进调味品调拌而成。（如“拌芹菜”粉丝拌韭菜等） 生熟合拌，则是将生熟主料分别切制成一定形状放入盘中，加进调味品，搅拌均匀。（如黄瓜条拌香干丁） 2、制作方法： （1）、凉拌黄瓜属于哪一类？（生拌） （2）、谁知道拌黄瓜的制作步骤和注意事项？ 分小组说一说，再全班交流。 步骤及事项：洗黄瓜（浸泡洗净，注意卫生） 切黄瓜（长短粗细，注意用刀安全） 腌（拌）黄瓜（咸淡适中，清脆爽口，注意调味品均匀拌入） （3）、老师知道有很多同学的自理能力很强，是能干的“小厨师”。常在家里做菜，哪位同学来示范一下切黄瓜？还可以切成什么形状？大蒜切碎捣烂等。 三、动手操作。 （1）、同学们，自己动手，丰衣足食。下面就让我们来做一个凉拌蒜泥黄瓜，比比看。 请几名同学，两人一组，一人操作，另一人协作，大家观看。 （2）、展示、品尝、评比。 四、总结。 今天，我们学会了做凉拌蒜泥黄瓜，今后还以做出更多色、香、味俱全的凉拌菜。希望大家多动手，多参与家务劳动，减轻家长负担，成为生活的主人。 板书设计： 可口凉拌菜———蒜泥黄瓜 洗：泡后洗净 切：长短粗细 腌：咸淡适中 拌：清脆爽口 33