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课件网) 第三节 合理营养与食品安全 学习目标 1.举例说出什么是合理营养。 2.关注食品安全。 3.尝试运用有关合理营养的知识,设计一份营养合理的食谱。 4.培养学生分析问题、解决问题的能力。 5.认同环境保护与食品安全之间的统一性。 自主学习 预习新知 一、合理营养 1.概念:合理营养是指 而 的营养。 2.平衡膳食宝塔 为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成了 。 全面 平衡 平衡膳食宝塔 3.营养要求 (1)为了保持身体健康,必须保证每日三餐 。 (2)早、中、晚餐摄入的能量应当分别占 、 和 _ 左右。 二、食品安全 1.生活中的食品安全问题 食用蔬菜和水果前,我们要用 浸泡、冲洗,或者削去 ;买肉时一定要看是不是 ;千万不能食用有毒的食品,如 的马铃薯、 的蘑菇;厨房和炊具要 。 按时进餐 30% 40% 30% 清水 外皮 检验合格的 发芽 有毒 保持干净 2.关注绿色食品 绿色食品分为 级和 级两类。 3.法律保障食品安全:为保证食品安全,我国于2009年6月1日起施行 。 A AA 《中华人民共和国食品安全法》 情境探究 拓展思维 中医古籍《黄帝内经》记载:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”其中,“五谷”泛指稻、黍、稷、麦、菽等粮食作物,它们富含淀粉。 [问题1]人们选择“五谷”作为主食的理由是什么 如何做到合理营养 提示:五谷富含淀粉,也含有蛋白质、脂肪等。淀粉容易消化,其消化产物葡萄糖被吸收后是人体生命活动的主要能源物质。 [问题2]古人提出饮食中要有谷、果、畜、菜,其中的道理是什么 提示:谷中含有淀粉,果中含有维生素和果糖等,畜类是指肉类,菜是蔬菜类。荤素搭配,其中的营养配比合乎人体需要,能够做到合理膳食。 [问题3]有人认为,中学生正处于长身体的时期,应该多吃一些含蛋白质丰富的食物,如鸡蛋、牛奶、鱼类、肉类等;而馒头、米饭、面条等营养单一,可以少吃。这种观念符合合理膳食的要求吗 请说明理由。 提示:这种观念不符合合理膳食的要求。合理膳食要求我们科学安排一日三餐,合理搭配各种食物。蛋白质是构成组织细胞的基本物质,中学生长身体的时候应该多吃些。但是,面食中含有丰富的淀粉,是主要的供能物质,也不能少吃。 [问题4]2023年9月1日是第17个“全民健康生活方式日”,其主题是“三减三健”从我做起。“三减三健”,即“减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨骼”。该主题活动为什么能助力全民健康呢 提示:减油:降低血脂,减少高血压、动脉粥样硬化、心脑血管疾病等的发生。 减盐:食盐摄入过多是高血压的危险因素之一。 减糖:成年人每人每天添加糖摄入量不超过50克,最好控制在25克以下。 健康口腔:保护口腔,全身健康。 健康体重:坚持运动、维持能量平衡、保持健康体重。 健康骨骼:关乎老年生活质量。 达标训练 巩固提升 1.下列有关合理营养的叙述,错误的是( ) A.合理营养是指全面而平衡的营养 B.营养全面是指摄取的营养素种类齐全 C.营养平衡是指摄取的各种营养素的量合适 D.每日三餐中,晚餐摄入的能量应当占40% 合理营养 D 2. 2022年版“中国居民平衡膳食宝塔”如图,正在生长发育的少年儿童每天应多吃一些富含蛋白质的食物,这些食物处于宝塔的( ) A.第一、二层 B.第二、三层 C.第三、四层 D.第四、五层 C 3. 下列是小芳学校餐厅的午餐食谱,从合理膳食的要求来看,你觉得她应该选择的食谱是( ) A.米饭、红烧肉、炒青菜、鸡蛋汤 B.面条、红烧肉、肉末豆腐、油炸鸡翅 C.馒头、炒豆芽、炒青菜、蔬菜汤 D.炒青菜、鸡蛋汤、椒盐大虾、香辣鸡块 A 4.2023年5月20日是第34个“中国学生营养日”,宣传的主题为:“科学食养,助力儿童健康成长”。从“科学食养” ... ...
