5.4.5人类对细菌和真菌的利用练习题（含答案）人教版生物学八年级上册

人教版生物学八年级上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用练习题（含答案） 一、选择题 1．将糖和酵母菌放入装有温水的玻璃瓶中搅拌，并把挤瘪的小气球套在瓶口，一段时间后，小气球会胀大起来(如图5－4－24)。对此现象的解释正确的是(　　) 图5－4－24 A．酵母菌分解糖产生氧气 B．酵母菌分解糖产生二氧化碳 C．酵母菌分解糖产生乳酸 D．酵母菌利用糖合成淀粉 2．发酵食品的制作离不开细菌和真菌。下列食品与其发酵所利用的微生物对应错误的是(　　) A．泡菜—醋酸菌 B．酸奶—乳酸菌 C．酱—多种霉菌 D．米酒—酵母菌 3．制作馒头或面包时，要用到的微生物是(　　) A．青霉 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．酵母菌 4．下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是(　　) ①米酒　　　②葡萄干　　　③酸奶 ④酱油　　　⑤豆豉　　　　⑥刀削面 A．①②③④ B．①③④⑥ C．①②⑤⑥ D．①③④⑤ 5．发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是(　　) A．泡菜、酸奶　 B．面包、米酒　 C．泡菜、米酒　 D．腐乳、酸奶 6．家中常把剩余或多余的某些食品放入冰箱中，食品存放较长时间不容易变质的原因是(　　) A．冰箱内温度低，能把细菌、真菌冻死 B．冰箱封闭较好，细菌、真菌不易进入 C．冰箱封闭较好，与外界空气隔绝的环境不利于细菌、真菌生长 D．冰箱内低温能有效抑制细菌、真菌的生长繁殖 7．下列各种食品保存方法中，不恰当的是(　　) A．用盐渍的方法保存肉类 B．用低温冷藏的方法保存蔬菜 C．用高温灭菌的方法保存水果 D．用风干的方法保存鱼类 8．关于抗生素的叙述，正确的是(　　) A．抗生素可以杀死细菌和病毒 B．滥用抗生素易产生“超级细菌” C．抗生素对人或动物没有副作用 D．所有真菌都可以产生抗生素 9．用大肠杆菌生产胰岛素，主要原因是(　　) A．细胞小 B．结构简单C．繁殖快 D．易培养 10．在处理生活污水时，最常用的微生物是(　　) A．酵母菌　 B．乳酸菌　C．甲烷菌　 D．醋酸菌 11、抗生素可以从下列哪种生物体内提取（　　） A. 灵芝 B. 青霉菌 C. 大肠杆菌 D. 甲烷菌 12、常用的保存食物的方法主要有（　　） ①高温 ②低温 ③干燥 ④保持湿润 ⑤暴露于空气中 ⑥隔绝空气。 A. ①③ B. ②③⑥ C. ①④⑤ D. ②④⑤ 13、夏天，放在桌上的一杯牛奶很快就变质了，其主要原因是（　　） A. 空气中的灰尘大量落到牛奶里，使牛奶变质 B. 夏天气温高，落在牛奶中的细菌和真菌大量生长繁殖，使牛奶变质 C. 下天的高气温使牛奶变质 D. 长时间放置使牛奶变质 14、唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上.这是由于（　　） A. “绿毛”是一种霉菌，能止痛 B. 糨糊可以防止伤口进水 C. “绿毛”产生的物质有杀菌作用 D. 糨糊能止血 15、在食品工业中，制醋的过程需要添加（　　） A. 霉菌 B. 乳酸菌 C. 酵母菌 D. 醋酸菌 16.酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了哪种生物的发酵作用（ ） A．大肠杆菌 B．酵母菌 C．曲霉菌 D．乳酸菌 17.下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是（ ） A．果脯 B．腊肉 C．鱼干 D．罐头 18.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（ ） A．酵母菌 B．青霉菌 C．曲霉菌 D．乳酸菌 19.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（ ） A．啤酒 B．橙汁 C．酸奶 D．面包 20.右图中的牛没有“吹牛”，它的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是（ ） A. 它是转基因牛 B. 它的这一特异性状能够遗传 C. 它具有乳房生物反应器 D. 它是仿生技术的产物 21.大量细菌可使食品迅速腐 ... ...