课题1 化学与人体健康 第2课时 合理膳食及合理用药 课题 合理膳食及合理用药 课型 新授课 素养目标 1.了解营养素是指糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。2.了解糖类、蛋白质、油脂、维生素与人体健康的关系。3.了解合理用药对人体健康的重要性。4.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。5.意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。6.使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 教学重点 1.糖类、蛋白质、油脂在人体中的主要作用。2.合理用药的重要性。 教学难点 营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 教具准备 多媒体课件等。 课前预习 1.基本营养素包括糖类、蛋白质、油脂、水、无机盐、维生素六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，能提供能量。 3.糖类在人体内经酶的作用放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。 油脂分为动物油脂（也成为脂肪），和植物油脂。脂肪是人体内重要的备用能源。 新课导入 [问题导入]当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。你能说出多少种富含蛋白质的食品？你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些吗？你知道为什么有些食品中要添加氨基酸吗？ 进行新课 知识点1 营养物质[提出问题]我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？ 备课笔记 进行新课 [阅读]指导学生阅读课本P97合理膳食相关内容。[讨论]从化学的角度看，人类食用的各类食品成分主要是哪些？[归纳总结]人体生命的生存和健康离不开糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水这六类营养。[讲解]糖类是人类食物的重要成分，也是人体主要的供能物质，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。[提问]你知道哪些食物中含有糖类？[讨论]大米、小麦、玉米、马铃薯等。[讲解]糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，常见的糖类物质有淀粉、葡萄糖、蔗糖，其中淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，淀粉属于糖类，它的化学式为（C6H10O5）n，随着n值的不同，相对分子质量从几万到几十万。[过渡]糖类、蛋白质等相对分子质量较大的有机物分子进入人体后，在酶的作用下会生成容易被人体吸收利用的小分子物质。[提问]糖类物质在人体内的转化过程是怎样的？（以淀粉为例）[答]粮食中的淀粉(C6H12O6)属于糖类，在消化道内与水发生一系列反应，最终生成葡萄糖（C6H12O6），葡萄糖在体内经缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量。主要转化原理：C6H12O6（葡萄糖）+6O2=酶=6CO2+6H2O[补充讲解]淀粉含量高的食物常常容易发生霉变，其中霉变产生的黄曲霉菌毒性较大，可诱发肝癌，故绝不能食用霉变食物。[总结]糖类是人体内主要的供能物质。[讨论]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质？[回答]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。[讲解]（1）蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础（它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质）。（2）蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60g~70g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。（3）蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。（4）蛋白质帮助人们完成呼吸作用。（5）人体体内进行各种反应所需的催化剂———酶，也是蛋白质。 备课笔记 知识拓展：? 食 ... ...
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