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课件网) 第十单元 化学与健康 第三节 远离有毒物质 九下化学 LJ 1.知道一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、重金属盐、毒品等物质会危害 人体健康。认识掌握化学知识能帮助人体抵御有害物质的侵害。 2.了解常见的食品安全问题。 3.初步形成关心健康，珍爱生命，远离有毒、有害物质的意识。 1.有害物质及其进入人体的途径 2.蛋白质的变性 实验 步骤 _____ _____ _____ _____ _____ 实验 现象 产生絮状沉淀 结论 蛋白质不仅受热会变性，当遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛 等化学物质时，其结构也会被破坏，生理活性也随之消失（是化学变化，不可逆，即变性后不会恢复）。因此，摄入重金属盐（如铜盐、铅盐等）会导致人体中毒 典例1 [2024·苏州模拟改编] 下列物质不会使蛋白质失去原有的生 理功能的是( ) A A.食盐 B.甲醛 C.浓硝酸 D.醋酸铅 [解析] 食盐不属于重金属盐，不会使蛋白质失去原有的生理功能。 1.食物变质 变质原因 很多食物在加工和贮存（食品贮存时应 放在阴凉干燥的环境中，防止变质）的 过程中会受到细菌的污染，特别是在温 暖和潮湿的环境中，食物很容易变质 霉变食物的特征 表面常有灰黄色的霉斑 变质食物的危害 食物失去了原有的风味和营养价值 误食后会引起恶心、呕吐或头晕、昏迷 等症状 长期食用可导致癌症等疾病 不吃霉变或超过保质期的食物， 也不能拿这些食物作动物饲料 2.霉菌毒素 （1）霉菌在食物中生长繁殖时能产生一种有毒的物质———霉菌毒 素，它们是一类相对分子质量较小的天然有机化合物，化学性质比 较稳定，只有在高温下才能被完全破坏。 （2）在已发现的霉菌毒素中，黄曲霉素被认为是毒性最强的一种， 广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷物等农产品中。黄曲霉素 十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到
以上才能破坏它。 3.不吃变质食物 （1）我们应当妥善保存食物，不吃霉变或超过保质期的食物。 （2）在购买食物时，要注意仔细查看食品的生产日期和保质期。 典例2 霉菌产生的黄曲霉素需加热到 以上才能被破坏。黄曲 霉素毒性强，可以诱发肝癌等疾病。下列属于杜绝黄曲霉素侵害的 有效方法的是( ) C A.将霉变食物洗净后用高压锅蒸煮再食用 B.将霉变食物作为鸡、鸭、猪的饲料 C.人、畜绝不食用霉变食物 D.将霉变食物粉碎后作鱼饲料的配料 1.吸烟的危害 2.对吸烟的正确态度 1.常见的毒品 常见的毒品有鸦片、吗啡、可卡因、杜冷丁、氯胺酮、部分苯丙胺 类物质以及海洛因、大麻、“冰毒”“摇头丸”等。 2.毒品的危害 （1）毒品能作用于人的中枢神经系统，具有镇静、止痛和让人兴 奋的作用，长期吸毒可使人产生抗药性和对毒品的依赖性，即“毒 瘾”。更为可怕的是，这种对毒品的依赖性难以消除。 （2）吸毒对社会、家庭及个人都有极大的危害。 ... ...
