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课件网) Fermentation engineering Chapter I Section 2 Microbial 第1章 发酵工程 微生物的 培养技术及应用 Culture technology and application Session 1 第1课时 微生物的 基本培养技术 Basic culture technology of microorganisms Session 1 通过配制培养基，了解配制培养基的基本步骤，以及培养基中各类营养物质的配比。 通过对培养皿和培养基进行灭菌，了解消毒和灭菌的原理及方法。 通过对酵母菌进行纯培养，理解并掌握微生物接种、分离和培养的基本原理和过程。 学习目标 Learning objectives 科学 探究 科学 思维 科学 探究 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶，由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶，自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。那么，怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 从社会中来 From society 应该先对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件，避免杂菌进入。 Q A 1.何为微生物 2.培养基的配制 3.无菌技术 4.微生物的纯培养 5.课堂检测 — What is microorganism — 1.何为微生物 What is microorganism 【微生物】: 难以用肉眼观察的微小生物的统称。 ——— 微生物的类群 ——— 【无细胞结构】 病毒： SARS病毒、新冠病毒等RAN病毒；噬菌体等DNA病毒 【原核细胞】 细菌： 蓝细菌、大肠杆菌、乳酸菌等； 放线菌： 链霉菌等 【真核细胞】 真菌： 酵母菌、毛霉等； 原生生物： 草履虫、变形虫等 1.何为微生物 What is microorganism 新冠病毒 乳酸杆菌 霉菌 衣原体 本章提及的微生物主要指用于 发酵的细菌和真菌 实验室培养微生物的基本思路： ①为微生物提供合适的营养 ③确保其他微生物无法混入 ②为微生物提供合适的环境条件 ④将需要的微生物分离出来 培养基 培养环境 培养基 分离培养 微生物结构简单、形体微小，眼睛看不到，若想看某种纯净的微生物。我们该怎么做？若想通过肉眼能看到细菌，我们又该如何？ 菌落可被肉眼所见！ Q A 1.何为微生物 What is microorganism 由单个微生物细胞接种到培养基表面或内层时，当它占有一定的发展空间并处于适宜的培养条件下，该细胞就会迅速生长繁殖形成一堆肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞集团。 1.何为微生物 2.培养基的配制 3.无菌技术 4.微生物的纯培养 5.课堂检测 — Preparation of culture mediu — 2.培养基的配制 Preparation of culture mediu 【①概念】: 培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。 【②作用】: 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 【③类型】: 液体培养基：不含凝固剂（如琼脂）、呈液体状态的培养基； 固体培养基：含凝固剂（如琼脂）、呈固体状态的培养基。 长有酵母菌菌落 盛有液体培养基 分离、计数、鉴定等 扩大培养、用于工业生产 固体 培养基 液体 培养基 有无 琼脂 2.培养基的配制 Preparation of culture mediu 【④基本成分】: 水、碳源、氮源和无机盐 无机碳源： I 碳源 有机碳源： CO2、CO32-、HCO3-等 葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨等 无机氮源： II 氮源 有机氮源： NH4＋、NO3-、NH3等 牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等 自养微生物 异养微生物 注：含C、H、O、N的有机物是异养型微生物的碳源、氮源、能源 * 一般情况下，不添加氮源培养基可用来培养_____微生物 Ca、K 、Mg等为大量元素 III 无机盐 Zn、Cu、Mn、Co、Mo等为微量元素 固氮 2.培养基的配制 Preparation of culture mediu 只需要这些 物质就好了吗 Q 水 碳源 氮源 无机盐 A 水 ... ...
