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课件网) 第1课时 微生物的基本培养技术 第1章 发酵工程 <<< 学习目标 1.概述培养基的成分和配制方法。 2.区分消毒和灭菌，掌握不同物品的灭菌方法。 3.概述微生物纯培养的基本操作要求。 内容索引 一、培养基的配制 三、微生物的纯培养 二、无菌技术 课时对点练 培养基的配制 一 1.培养基的概念：人们按照微生物对 的不同需求，配制出供其 的营养基质———培养基，用以培养、 、鉴定、 微生物或积累其代谢物。 营养物质 梳理 教材新知 生长繁殖 分离 保存 2.培养基的种类 培养基种类 划分标准 培养基特点 作用 培养基 _____ 加凝固剂，如_____ 微生物的分离与鉴定，活菌计数，保藏菌种 半固体培养基 容器放倒不致流出，剧烈震动则破散 观察微生物的运动、分类鉴定 培养基 不加凝固剂 常用于工业生产 固体 液体 物理性质 琼脂 特别提醒 固体培养基中的琼脂仅作为凝固剂，不能为微生物生长提供能量和碳源。 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5 g 等 蛋白胨 10 g 等 NaCl 5 g 无机盐 H2O 定容至1 000 mL 水 碳源、氮源、磷酸盐和维生素 碳源、氮源和维生素 3.培养基的营养构成 (1)主要营养物质：水、 (提供碳元素的物质)、 (提供氮元素的物质)和无机盐。 (2)某种常见的细菌培养基———牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成 碳源 氮源 (3)培养基还需满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及O2的需求。例如，在培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加 ；在培养霉菌时，一般需要将培养基调至 ；在培养细菌时，一般需要将培养基调至_____ ；在培养厌氧微生物时，需要提供 的条件。 维生素 酸性 中性或 弱碱性 无氧 特别提醒 培养基的配制原则：目的要明确；营养要协调；pH要适宜。 提示 培养自生固氮菌的培养基中可以不添加氮源。 (1)牛肉膏和蛋白胨来源于动物，含有糖、维生素和有机氮等营养物质( ) (2)所有微生物在培养时，培养基中都需加入氮源( ) × × √ 提示 培养不同微生物的培养基成分不完全一样，如培养自养微生物的培养基不需要碳源，培养自生固氮菌的培养基中可以不添加氮源。 (3)培养不同微生物的培养基成分完全一样( ) 任务一：概述培养基的种类和营养构成 1.结合提供的资料和教材中的“1 000 mL牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成”，分析并回答下列问题： 资料一 配制培养酵母菌的培养基：称取去皮的马铃薯200 g，切成小块，加水1 000 mL，加热煮沸至马铃薯软烂，用纱布过滤。向滤液中加入 20 g葡萄糖(也可用蔗糖代替)、15～20 g琼脂，用蒸馏水定容至1 000 mL。 资料二 100 g马铃薯中含有80 g水、2 g蛋白质、16 g碳水化合物，还有维生素、无机盐等。 探究 核心知识 (1)按物理性质划分，培养酵母菌的培养基是 培养基，判断的依据是 ；而牛肉膏蛋白胨培养基是 培养基，判断的依据是 。 (2)上述两种培养基的营养构成：都含有_____ 等，其中培养酵母菌的培养基中主要由 提供碳源， 提供氮源，牛肉膏蛋白胨培养基中能为细菌同时提供碳源和氮源的物质是 。 固体 培养基成分中有琼脂(凝固剂) 液体 培养基中未加凝固剂 水、碳源、氮源、无机盐和维 生素 糖类 蛋白质 牛肉膏和蛋白胨 (3)为什么培养基需要氮源？ 提示 培养基中的氮元素是微生物合成蛋白质、核酸等物质所必需的。 2.如表是某微生物培养基的成分，该培养基可用来培养 型微生物。若除去①，此培养基 (填“能”或“不能”)用来培养圆褐固氮菌，原因是_____ 。 编号 ① ② ③ ④ ⑤ 成分 (NH4)2SO4 KH2PO4 FeSO4 CaCl2 H2O 用量 0.4 g 4.0 g 0.5 g 0.5 g 100 mL 自养 不能 圆褐固氮菌虽可以固氮，但其同化作用类型为异养型，培养基中 必须提供有机碳源 3.培养微生物时，培养基中是否必须有碳源和氮源？ ... ...
