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课件网) 课前提问： 1.人体细胞内时刻进行上百万次的化学反应，这些化学反应在常温常压下为何能如此快速、高效、有序、顺利进行的呢？ 2.化学反应需要提供能量，使参加化学反应的分子从常态变为活跃状态，那么酶是否提供了能量而加快了反应速率呢？ 3.酶的本质？ 酶是由活细胞产生的具有催化能力的有机物。酶大多数是蛋白质，少数是RNA。 酶 否 5.1.2 酶的特性 学习目标： 1.酶的专一性、高效性和作用条件温和。 2.进行有关的实验和探究。 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 一、酶具有高效性 1、酶具有高效性 意义：使细胞代谢快速进行 酶是否能催化多种化学反应？ 资料2、脲酶———只能催化尿素分解。 过氧化氢酶———只能使过氧化氢分解。 2.酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。 资料1、单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，但早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，是什么原因？ 意义：细胞代谢能够有条不紊地进行 二、酶具有专一性 实验原理： 淀粉（非还原糖） 麦芽糖（还原糖） 蔗糖（非还原糖） 葡萄糖+果糖（还原糖） 还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀 淀粉酶 水浴加热 蔗糖酶 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶渍吗？ 2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？ 3、为什么 “使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60 ℃以上的热水。”酶活性受什么因素影响？ 能。酶具有高效性 丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解 温度 找到酶活性的概念，思考一下问题： 想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？ 选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 淀粉酶 H2O2受温度影响也会分解 三、酶的作用条件较温和 步骤 试管 1 1’ 2 2’ 3 3’ 淀粉溶液 2mL ——— 2mL ——— 2mL ——— 淀粉酶溶液 ——— 1mL ——— 1mL ——— 1mL 不同温度下处理5分钟 0℃ 60℃ 100℃ 将同一温度下的两种物质混合后保温5min 滴加碘液 1滴 1滴 1滴 实验现象 变蓝 不变蓝 变蓝 结论 酶的催化作用需要适宜的温和条件，温度过高和过低都会影响酶的活性。 探究温度对淀粉酶活性的影响 酶活性受温度影响示意图 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 抑制 失活 酶制剂适宜在低温下保存。 在最适温度的两侧，反应速率都比较___，较高的温度容易使酶的_____遭到破坏，蛋白质变性，而失去_____。 慢 蛋白质的空间结构 活性 2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱 1、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是 A.不断降低 B.先升后降 C.先降后升 D.没有变化 即时训练 我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？ 提示：唾液的PH为6.2—7.4, 胃液的PH为0.9—1.5 PH值也可影响酶的活性。 1号试管 过氧化氢溶液 实验 步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴 试管各加入2mL过氧化氢溶液，振荡2—3min 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 将带火星的卫生香分别放入试管中 在适合 ... ...
