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课件网) 你家厨房都有哪些物质？ 厨 房 里 的 物 质 与 变 化 摸 听 闻 看 尝 物质名称 特征 用途 苹果 内部白色、 味道甜... 做食物 盐 白色颗粒，味道咸、 可溶解于水... 做调料 水 无色、无味、液体、 流动性... 洗、加热食物，喝... 铁锅 铁导热性好 木头隔热 炒菜 木把手隔热 特征 用途 决定 体现 做汤时，汤里的物质会怎样变化呢？ 实验探究：冲一杯蛋花汤，研究物质的变化。 冲一杯蛋花汤需要什么物质？ 水 鸡蛋 盐 猜测在制作过程中会有哪些物质发生变化？ 蛋液 盐 液态 白色 →凝固 →固态 →溶解 →看不见 实验探究：冲一杯蛋花汤，研究物质的变化。 ·（1）观察冲蛋花汤之前物质的特点。 ·（2）每小组派一名同学领取热水，用热水 冲泡蛋液。 ·（3）加入食盐。 ·（4）记录物质发生的变化。 1.做汤过程中，物质都发生变化 了么？ 2.在这个物质的变化中，有没有 产生新物质？ 3.根据什么现象判断这是新物质？ 鸡蛋发生了什么变化 ·构成鸡蛋的主要成分是蛋白质和脂肪。 ·煮鸡蛋时，沸水中的热量会使蛋白质内部的一些结构断裂开来，同时又会形成新的结构，使得蛋白质交叉连接成一种较为坚固略有弹性的状态。在这个过程中，鸡蛋里的脂肪和水分都会被包裹在蛋白质网络中。因此，鸡蛋里的蛋白和蛋黄都变硬了。 蛋花与蛋液的性质不同，是一种新物质 4.盐在变化中是否产生了新物质？ 水蒸发之后，盐从水中分离 变化后，还是原来的物质，没有产生新物质 小结： 1.在做汤过程中，物质都发生了变化 2.有的物质只是大小，形态发生变化，还是 原来的物质。 3.有的物质变化后，成了另一种新物质，我 们把产生新物质的变化叫做化学变化 你还知道哪些生活中的化学变化么？
