8.2.4　糖类　蛋白质和氨基酸（课件 学案 教案，共7份打包）2024-2025学年高一化学必修2（苏教版2019）

第4课时　糖类　蛋白质和氨基酸 [核心素养发展目标]　1.能从官能团的角度认识糖类、蛋白质、氨基酸的组成、结构和性质，培养宏观辨识与微观探析的能力。2.掌握蛋白质的组成和主要性质，能设计实验探究蛋白质的性质，培养科学探究精神。3.了解糖类、蛋白质在生产、生活中的应用，提高创新意识与社会责任。 一、糖类 1．糖类的组成与存在 物质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子式 颜色、状态 无色晶体 白色晶体 白色粉末 白色固体 水溶性 ____溶于水 _____溶于水 难溶于冷水，可溶于热水 不溶于水 在自然界的存在 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 植物种子和块根、大米、小麦 植物的细胞壁、棉花、木材 特别提醒　从糖类的组成和原子数的比例来看，有些糖的组成符合Cn(H2O)m，如葡萄糖C6(H2O)6、蔗糖C12(H2O)11等，人们曾称糖类为碳水化合物；但有些糖不符合Cn(H2O)m，如脱氧核糖(C5H10O4)，有些物质如乙酸(C2H4O2)符合Cn(H2O)m，但不属于糖。 2．葡萄糖的特征反应 (1)与银氨溶液反应 操作 现象 在试管壁上生成_____ 实验结论 葡萄糖具有_____，能被弱氧化剂_____氧化，生成_____ (2)与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液反应 操作 实验现象 有_____沉淀生成 实验结论 葡萄糖具有_____，能被新制的Cu(OH)2碱性悬浊液_____为_____的_____沉淀 特别提醒　①银氨溶液的配制：向AgNO3溶液中滴加氨水至生成的沉淀恰好完全溶解。②葡萄糖与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液或银氨溶液反应均在碱性条件下进行。 3．淀粉的水解反应 实验探究 实验一：向淀粉溶液中滴加碘水，溶液_____。 应用：可用碘水检验_____。 实验二： ①实验操作 ②实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 Ⅰ 溶液呈蓝色 未产生砖红色沉淀 Ⅱ 溶液呈蓝色 出现砖红色沉淀 Ⅲ 溶液不变蓝色 出现砖红色沉淀 ③淀粉水解反应的化学方程式为_____ 4．糖类在生产、生活中的应用 (1)淀粉为人体提供能量 淀粉在淀粉酶的作用下，水解生成_____，_____在人体组织中缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需要的能量，反应的热化学方程式：_____　ΔH＝－2 803 kJ·mol－1。 (2)含淀粉的物质可以用来酿酒，富含纤维素的植物秸秆可以用来制造工业用途的酒精。 葡萄糖转化为酒精的化学方程式为_____。 (3)葡萄糖的银镜反应，或与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液的反应可用于检验葡萄糖的存在，医学上曾用类似的反应来检验病人尿液中葡萄糖的含量是否偏高。 (1)糖类是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖(　　) (2)淀粉与纤维素的分子式相同，它们互为同分异构体(　　) (3)葡萄糖分子式可表示为C6(H2O)6，则每1个葡萄糖分子中含有6个H2O(　　) (4)可用新制的Cu(OH)2碱性悬浊液检验葡萄糖(　　) (5)可以用KI溶液检验淀粉的存在(　　) 某同学设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。 甲方案：淀粉溶液水解液溶液变蓝 结论：淀粉未水解 乙方案：淀粉溶液水解液无砖红色沉淀产生 结论：淀粉未水解 结论：淀粉部分水解 上述三种方案操作是否正确？结论是否正确？说明理由。 甲_____。 乙_____。 丙_____。 1．大米、小麦、玉米等谷类食物中所含的营养物质主要是(　　) A．淀粉 B．油脂 C．纤维素 D．水 2．某学生做葡萄糖的还原性实验将4 mL 0.5 mol·L－1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L－1的NaOH溶液混合后，向混合液中滴入1 mL 10%葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没看到有砖红色沉淀生成。这是因为(　　) A．葡萄糖浓度太大 B．加热时间不够 C．CuSO4溶液的量不够 D．NaOH溶液的量不够 3．通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是(　　) ①取少量淀粉和水制成溶液　②加热煮沸　③加入碱液中和至溶液呈碱性　④加入新制的Cu(OH)2碱性悬浊液　⑤ ... ...