(
课件网) 第2节 微生物的培养技术及应用 （一）微生物的基本培养技术 01 能阐明无菌技术的类型、适用范围和操作方法。 02 能概述不同类型培养基的特点及适用场景。 03 能尝试完成微生物的纯培养实验的操作。 一些人会在家里自制酸奶。自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事例屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。那么，怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 防止杂菌污染，获得纯净的微生物 实验室培养微生物的需要做到？ 从社会中来 实验室培养微生物 培养基 确保其它微生物无法混入 分离需要的微生物 无菌技术 纯化培养 提供微生物生长繁殖所需营养和环境条件 从社会中来 1.培养基的概念和作用 （1）概念： 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质， 即培养基。 （2）培养基的作用： 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 一、培养基的配制 2. 培养基分类 按物理性质 液体培养基 固体培养基 琼脂 无动力 有动力(弥散) 半固体培养基 化学 成分来源 划分 培养基种类 特点 用途 功能用途划分 含化学成分不明确的天然物质 工业生产 分类、鉴定 天然培养基 合成培养基 用已知成分的化学物质配制 在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物的生长,促进所需要的微生物的生长 培养、分离出特定微生物 培养基中加入能与目的菌的代谢产物发生显色反应的指示剂，用以鉴别不同种类的微生物 鉴别不同种类微生物 选择培养基 鉴别培养基 【任务一】 结合提供的资料和教材中“表1-1 1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成”，分析培养微生物的培养基的种类和营养构成。 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 碳源、磷酸盐和维生素 蛋白胨 10g 氮源和维生素等 NaCl 5g 无机盐 H2O 定容至1000mL 水 3.培养基的配制 (1)基本成分： 碳源、氮源、水、无机盐 ①碳源 无机碳源： 有机碳源： CO2、CO32-、HCO3- 葡萄糖等糖类、油/脂肪、石油等 自养 异养 ②氮源 无机氮源： 有机氮源： NH4＋、NO3-、硝酸盐、铵盐 尿素、玉米浆、蛋白胨等 ③水 ④无机盐： 磷酸盐、Ca、Mg、K、Na、Fe、微量元素等 为什么培养基需要氮源？ 培养基中的氮元素是微生物合成蛋白质、核酸等物质所必需的。 (2) 还需满足微生物对 pH、特殊营养物质、氧气的需求 培养乳酸菌需要添加维生素 培养霉菌时需将PH调至酸性，培养细菌时将PH调至中性或微碱性 培养厌氧微生物时需要提供无氧条件 生长因子: 通常是指微生物自身不能合成或合成量不足，但又是微生物生长和代谢所必需的小分子。 如某些维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等。酵母浸粉、牛肉浸膏或植物组织提取液等天然物质中含有不同的生长因子。 微生物 碳源 氮源 能源 蓝细菌 硝化细菌 根瘤菌 大肠杆菌 CO2 NH4＋、NO3-等 光能 CO2 NH3 NH3的氧化 糖类等有机物 N2 有机物 糖类、蛋白质等有机物 蛋白质等 有机物 1.自养型微生物与异养型微生物培养基的主要差别在于 ； 2.无机氮源不但能给自养型微生物提供 ，也能作为 ， 3.含有C、H、O、N的有机物可作为 微生物的碳源、氮源、能源； 碳源 氮源 能源物质 异养型 完成下面表格并分析： 4. 常见的细菌培养基 ——— 牛肉膏蛋白胨培养基 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 蛋白胨 10g NaCl 5g H2O 定容至1000mL 水 1000mL牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成 碳源、氮源、磷酸盐和维生素等 氮源、碳源和维生素等 无机盐 微生物接种操作时为什么要“全副武装”和在专门的设备内进行？ 二、无菌技术 1.获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染。 2.无菌技术应围绕着如何避免杂菌的污染展开，主要包括消毒和灭菌。 ①消毒 课外拓展 芽孢： 有些 ... ...
