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课件网) 食品中的有机物 第一节 第十单元 化学与健康 （鲁教版）九年级 下 01 课标解读 02 学习目标 03 激趣导入 04 探究新知 05 课堂总结 06 分层作业 课标解读 01 2022 年新课标要求学生在学习“食品中的有机物”时，能辨识常见的有机物，如糖类、油脂、蛋白质、维生素等。了解这些有机物在人体中的作用和食物来源。通过实验探究或生活实例，认识有机物的组成和性质。能从化学视角分析食品营养成分，培养合理膳食的观念。强调运用所学知识，解决生活中与食品有机物相关的实际问题，提升学生的化学素养和生活能力。 学习目标 02 1. 认识常见食品中的有机物，如糖类、油脂、蛋白质等，了解其组成和性质。 2. 掌握有机物的检验方法，能通过实验区分不同的有机物。 3. 学会从化学角度分析食品中有机物对人体健康的影响，能合理选择富含有益有机物的食品。 学习目标 激趣导入 03 任务一：引入新课 碳单质 米饭、馒头等食物如果不慎烧焦了，就会变成黑色的残余物。这些黑色残余物的主要成分是碳单质，说明米饭、馒头等食物中含有碳元素。 激趣导入 03 任务一：引入新课 主要要成分为醋酸COOH 主要成分为乙醇 OH 激趣导入 03 任务一：引入新课 通常人们将含有碳元素的化合物叫作有机化合物，简称有机物； 将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物。有机物中除含有碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、 氯、磷和硫等元素。 比如：NaCl、KMnO4等 比如：CH4、C6H12O6等 激趣导入 03 任务一：引入新课 有机化合物 蛋白质 纤维素 糖类 油脂 激趣导入 03 任务一：引入新课 甲烷(C)—最简单的有机物 分子结构模型 有机物种类繁多，在已经发现和创造的亿万种物质中，90% 以上是有机物。最简单的有机物是甲烷（C）。在人体所摄入的物质中，除空气、水、无机盐等以外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。 我们熟悉的一氧化碳、二氧化碳和碳酸钙等少数含碳元素的化合物,由于它们具有典型的无机物的性质，人们仍将它们归入无机化合物来研究。 判断有机物三要点： 1.化合物 2.含碳元素 3.排除以上3种物质 激趣导入 03 任务一：引入新课 激趣导入 03 任务一：引入新课 水 55%-65% 蛋白质 20% 碳水化合物 2% 脂 肪 15% 维生素 1% 无机盐 5% 纤 维 0% 七大营养要素 激趣导入 03 任务一：引入新课 大米、面粉中富含淀粉,淀粉属于糖类 糖类 食用油中富含油脂 油脂 蛋、肉、鱼、牛奶中富含蛋白质 蛋白质 蔬菜中富含维生素和纤维素; 膳食纤维 维生素 水果中富含维生素和糖类 激趣导入 03 任务一：引入新课 【观察思考】认识食品成分 仔细阅读课前收集的食品包装袋上关于食品成分的说明，将获得的有关信息填入下表中。 激趣导入 03 任务一：引入新课 食品名称 主要成分及含量 鲜花饼 主要成分：小麦粉、水、食用猪油、白砂糖、食用玫瑰花、糯米粉 蛋白质4.4g 脂肪30.3g 碳水化合物43.2g 激趣导入 03 任务一：引入新课 思考：你所收集的食品包装说明中列出了哪些主要成分？其中哪些属于有机物？ 主要成分有小麦粉、水、食用猪油、白砂糖、食用玫瑰花、糯米粉。小麦粉：主要成分是淀粉等碳水化合物，淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，属于有机物。- 食用猪油：是动物油脂，主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于有机物。 白砂糖：主要成分是蔗糖，蔗糖是一种二糖，属于有机物。食用玫瑰花：含有多种有机成分，如糖类、蛋白质、维生素、花青素等，这些都是有机物。糯米粉：主要成分是淀粉等碳水化合物，属于有机物。 而水（O）是无机物，它不含碳元素（除了一氧化碳、二氧化碳等少数简单含碳化合物外，一般含碳的化合物才是有机物）。 课堂典例 例1、下列物质属于有机物的是( ) A.葡 ... ...
