第一章 消化系统与营养摄取 第一节 消化系统的组成 一、消化系统--由消化道和消化腺组成 1、消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。 2、消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。 胰腺是最主要的消化腺、肝脏是最大消化腺。 3、消化腺可以分泌消化液,大部分消化液中含有消化酶，消化酶可以分解食物。 4、唾液腺分泌唾液，唾液进入口腔中，唾液中含有唾液淀粉酶； 胃腺分泌胃液，胃液进入胃中，胃液中含有胃蛋白酶； 肝脏分泌胆汁，胆汁进入小肠中，胆汁中不含有消化酶； 胰腺分泌胰液，胰液进入小肠中，胰液含有多种消化酶（糖类、蛋白质、脂肪）； 肠腺分泌肠液，肠液进入小肠中，肠液含有多种消化酶（糖类、蛋白质、脂肪） 5、长期不注意口腔卫生，容易形成龋齿。龋齿会影响咀嚼，加重胃肠负担，引起消化不良。 6、预防龋齿，要避免口中长时间含食糖块，少吃黏牙的甜食，睡前不吃零食，定期检查牙齿，养成早、晚刷牙和饭后漱口的习惯。 第二节 人体生命活动需要的营养物质 1、食物中含有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素等多种营养成分。 营养成分 功能 糖类 包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等，是人体主要的能源物质。 蛋白质 由氨基酸组成，是构成细胞的重要物质，也能为人体的生命活动提供能量。人体的生长发育以及细胞的更新和受损细胞的修复，都离不开蛋白质。（手术之后的病人和青少年应多吃含蛋白质较多的食物。） 脂类 是人体贮存能量的物质，也是细胞膜的组成成分。 水 水是细胞的主要成分。 无机盐 组成人体的重要成分，参与代谢活动，对维持生命活动、促进生长发育有重要作用。 维生素 对维持人体正常的生命活动十分重要。 供能物质：糖类、蛋白质、脂肪 非供能物质：水、无机盐、维生素 有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素 无机物：水、无机盐 2、维生素种类、食物来源与缺乏症 种类 食物来源 缺乏症 维生素A 瘦肉、肝、胡萝卜、牛奶 夜盲症、干眼病、皮肤粗糙 维生素B1 糙米、瘦肉、麦麸 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良 维生素C 山楂、橘子、枣、辣椒 皮下和牙龈易出血、严重时患坏血病、 维生素D 肝、牛奶 儿童易患佝偻病；成人易患骨质疏松 维生素A有利于维持正常视力青少年学生用眼较多,应注意补充富含维生素A的食物。 钙能维持骨骼的正常发育维生素D能促进人体对钙、磷的吸收,青少年应适当多吃富含钙和维生素D的食物。 第三节 食物的消化和营养物质的吸收 食物在消化道内被分解的过程，叫作消化。 食物的消化是从口腔开始的。 唾液能将馒头中的淀粉分解成麦芽糖。淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味，所以馒头越嚼越甜。 消化方式：一种是通过消化道的机械作用，把食物由大块变成小块，与消化液混合，并不断把食物向消化道的下端推送; 另一种是由消化腺分泌消化液，消化液中含有消化酶，消化酶可以将食物中的淀粉等结构复杂、不能被吸收的大分子物质，分解成结构简单、容易被吸收的小分子物质 5、探究发生在口腔内的化学消化： 实验原理： 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 （遇碘变蓝） （来源于唾液） （遇碘不变蓝） 实验步骤： 1号试管 2号试管 3号试管 馒头碎屑、2毫升唾液、搅拌 馒头碎屑、2毫升清水、搅拌 馒头块、2毫升唾液、不搅拌 将三只试管均放入37度（接近人的体温，酶的活性最强）的温水中5分钟 取出试管，分别滴加2滴碘液并摇匀，观察颜色变化： 现象：1号试管不变蓝，2、3号试管变蓝 结论：①1.2对照：唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解。 ②1.3对照：牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化起作用 6、食物的消化过程 口腔 胃 小肠 糖类 唾液：淀粉→麦芽糖 肠液、胰液：淀粉、麦芽糖→葡萄糖 蛋白质 胃液：蛋白质初步消化 肠液、胰液：蛋白质→氨基酸 脂肪 胆汁：乳化成微滴 肠液、胰液：脂 ... ...
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