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课件网) 第九单元 生物技术 课标学业要求 1.说明微生物在食品生产、医药工业等方面的应用。 2.通过实例分析,认识到杂交育种、转基因技术对人类生产生活具有巨大推 动作用。 单元概念体系 1 日常生活中的生物技术 1.发酵技术 （1）酱油的制作过程:煮熟大豆和小麦,让其_____,分解其中的_____ __和淀粉；将发酵物转移到缸中,注入_____,让它们在阳光下继续发酵；一 段时间后,过滤出发酵物,分离出液体,就是我们食用的 _____。 （2）酿制酒酿的原理:酒曲中的_____将糯米中的_____转化为酒精 等,这使酒酿具有独特的香气。 （3）应用:发酵技术和我们的生活息息相关。例如,通过发酵技术可以 生产_____、维生素等医药产品,可以生产_____、柠檬酸、_____、香 料等化工产品,可以生产酱制品、酒类、_____等食品饮料。 发酵 蛋白质 盐水 酱油 酵母菌 糖类 抗生素 酒精 乳酸 酸奶 2.食品腐败 （1）食品腐败的原因:主要是由_____的生长、生殖引起的。 （2）避免食物腐败的原理:采用一定的方法_____微生物或_____微生 物在食物中的生长、生殖。 微生物 杀灭 抑制 3.食品保存的方法 （1）在保存食品时,杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法:主要 有_____的方法、_____的方法和_____的方法。物理的方法主要有_____ _____法、低温抑菌法和_____法；化学的方法主要有_____法； 生物的方法主要有 _____法。 （2）传统的食品保存方法有_____、烟熏、_____、盐渍、糖渍等。 现代的保存方法主要有_____、添加防腐剂和采用_____。 活学活用 1.制作馒头或面包时,_____产生的_____会在面团中形成 许多小孔,使馒头或面包膨大和松软。 物理 化学 生物 高温灭菌 脱水抑菌 化学药物 酶制剂 风干 酒泡 罐装 酶制剂 酵母菌 二氧化碳 2.甲、乙、丙三瓶牛奶分别加入乳酸菌后,甲、乙两瓶封闭,丙瓶敞开,甲瓶加 热至 后再冷却,然后均在室温下放置。可以变成酸奶的是____,最不容 易变酸的是____。 乙 甲 2 现代生物技术 1.基因工程 （1）基因工程:按照人的意愿,运用人工的方法,对生物的_____组成进 行改造的_____技术。 （2）转基因动植物:被导入_____的动植物。 2.克隆技术 （1）细胞工程:是指在细胞水平上有计划地改造细胞的_____,培 育人类需要的生物_____的技术。 （2）克隆:不经过_____作用而获得新个体的方法。 基因 重组 外源基因 遗传物质 新品种 受精 3.关注生物技术 （1）生物技术的应用:可以生产____、面包和转基因食品；克隆动物及 其_____可用于医学研究领域；许多价格昂贵的_____已经实现商品化生 产；在亲子鉴定和刑侦破案、油污清理、污水净化等方面,生物技术也发挥 着重要作用。 （2）现代生物技术给人类社会带来的影响越来越明显,在_____、农业、 畜牧业以及_____保护等方面产生了巨大的经济效益。人们开始关注其可 能带来的_____。 酒 器官 药品 医药 生态 危害 1 日常生活中的生物技术 名师点拨:酵母菌在有氧的条件下将葡萄糖分解为二氧化碳和水,如制作面包、 馒头;酵母菌在无氧的条件下将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精,如酿酒。酵母 菌并不是在任何情况下都能将葡萄糖转化为酒精的。 1.[2024眉山] 很多细菌和真菌对人类是有益的,我们的祖先很早就发现并利 用一些微生物来制作传统发酵食品,以此改善了生活。下列食品的制作过程 中没有利用发酵技术的是( ) A A.豆浆 B.泡菜 C.酸奶 D.果酒 2.[2024长沙] 下列发酵食品中,利用酵母菌产生的二氧化碳气体使其松软可 口的是( ) A A.面包 B.酸奶 C.泡菜 D.米醋 3.[2024河南] 康康尝试在家自制酸奶,将容器高温消毒后,依次加入 鲜牛奶、适量白糖、 酸奶,搅拌均匀,密封发酵。下列相关分析错误的 是( ) C A.鲜牛奶可为发酵提供有机物 B.加入白糖可 ... ...
