（13）发酵工程及其应用———高二生物学人教版（2019）寒假作业 1.啤酒是以大麦芽为主要原料制成的。下列说法错误的是（ ） A.酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成 B.发酵过程中有机物分解会引起发酵罐温度升高 C.要随时检测发酵液中的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵进程 D.用赤霉素处理大麦，可以使大麦种子无须发芽就可以产生α-淀粉酶 2.发酵工程的基本环节是（ ） ①菌种的选育 ②扩大培养 ③接种 ④培养基的配制、灭菌 ⑤产品的分离、提纯 ⑥发酵罐内发酵 ⑦获得产品 A.①②④③⑥⑤⑦ B.①②④③⑦⑥⑤ C.①②④⑤⑦③⑥ D.①②④③⑥⑦⑤ 3.发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，下列哪项不是发酵过程中要完成的事（ ） A.随时取样检测培养液中的微生物数目、产物浓度 B.不断添加菌种 C.及时添加必需的培养液组分 D.严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件 4.为了保持发酵菌种健壮旺盛的生命力，以下不是防止菌种衰退措施的是（ ） A.在特定培养基上诱发突变 B.减少菌种的传代次数 C.分离淘汰已出现衰退的菌体 D.选择适合原种生长的培养条件 5.发酵工程的基本流程如下图，其中①~④代表不同的过程。下列叙述错误的是（ ） A.①过程中菌种选育的方法有转基因技术、人工诱变、细胞融合等 B.②过程中菌种在扩大培养前通常需先进行活化 C.③过程中发酵罐和配制好的培养基不需要严格灭菌处理 D.④过程中可通过沉淀、过滤、离心等方法分离出微生物菌体 6.啤酒工业化生产的原料为大麦，其工业化生产流程包括8个环节：发芽→焙烤→碾磨→糖化→蒸煮→发酵→消毒→终止。其中发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。下列分析错误的是（ ） A.焙烤的目的是加热杀死种子胚但不使淀粉酶失活 B.糖化的目的是使淀粉分解形成糖浆 C.蒸煮可终止糖化过程，并对糖浆灭菌 D.酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成 7.发酵工程在医药上的应用非常广泛，其中青霉素的发现和产业化生产进一步推动了发酵工程在医药领域的应用和发展。青霉菌是一种广泛存在于自然界中的霉菌，是生产青霉素的重要工业菌种。下列相关叙述错误的是（ ） A.利用发酵工程生产青霉素的中心环节是高产青霉菌的选育 B.工业生产青霉素过程中需要对温度、pH和溶氧量等进行监测和控制 C.由于工业发酵罐容积大，在发酵之前需要对菌种进行扩大培养 D.发酵过程中若受到杂菌污染，某些杂菌会分泌青霉素酶将青霉素分解 8.下图是啤酒生产的发酵阶段工艺流程，相关叙述错误的是（ ） A.a过程赤霉素可促进大麦种子淀粉酶的合成 B.b过程的主要目的是使淀粉酶变性失活，以免种子萌发时消耗有机物 C.过程f是发酵工程的中心环节，需要严格控制温度、pH和溶氧量等 D.过程g不宜采用高温蒸煮法进行消毒，以免降低啤酒的品质 9.发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品。下列有关发酵工程及其应用说法中正确的是（ ） A.发酵工程的中心环节是分离提纯产物 B.利用苏云金杆菌可制成微生物农药，用于生物防治 C.谷氨酸发酵生产时，维持酸性和中性条件有利于积累谷氨酸 D.从微生物菌体中提取蛋白质即单细胞蛋白，可作为食品添加剂 10.与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列叙述正确的是（ ） A.传统发酵以单一菌种为主，发酵工程多是混合菌种 B.发酵条件变化仅影响菌体生长繁殖，不影响其代谢途径 C.发酵工程产品仅有微生物代谢产物、酶，不包括菌体本身 D.发酵工程产品单细胞蛋白不仅富含蛋白质，还含糖类、脂质等 11.下列有关发酵工程基本环节的说法，错误的是（ ） A.在啤酒生产中，使用基因工程改造的啤酒酵母，可以加速发酵过程，缩短生产周期 B.在生产实践中，培养基的配方要经过反复试验才能确定 ... ...
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