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课件网) 上节课学了哪些知识？ …… 铁锈的主要成分是Fe2O3，疏松多孔，不能阻止反应的进行 铁与氧气、水蒸气等发生化学反应 导致钢铁锈蚀的因素 钢铁的锈蚀与防护 废旧金属的回收利用 减缓钢铁锈蚀的方法 糖类、油脂、蛋白质和维生素。 俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。可见食物对人体的重要性，那么我们所吃的食物中含有哪些成分呢？ 糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机化合物是食物中的主要营养物质，它们为人体生命活动提供能量和物质基础，你知道哪些食物中富含这些营养物质吗？ 知识点一 有机化合物与无机化合物 有机化合物 无机化合物 概念 含有__元素的化合物 除_____以外的其他化合物 简称 _____ _____ 碳 有机物 有机物 无机物 [说明]在人体所摄入的物质中，除水、食盐等无机物和空气外，其余主要是_____、_____、_____和_____等有机物。 举例 最简单的有机物_____(CH4) 食醋中的_____(CH3COOH) 酒中的_____(C2H5OH)等 酸、碱、盐、氧化物等 注意 少数含有碳元素的化合物,如CO、CO2、碳酸、碳酸盐等，具有无机物的特点，属于_____物 甲烷 醋酸 乙醇 无机 糖类 油脂 蛋白质 维生素 最简单的有机物是甲烷，食醋中含有的醋酸、酒中的乙醇等也属于有机物。 有机物中除含有碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。 在人体所摄入的物质中，除水、食盐等无机物和空气外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。 认识食品成分 仔细阅读课前收集的食品包装袋上关于食品成分的说明，将获得的有关信息填入下表中。 食品名称 主要成分及含量 思考：你所收集的食品成分说明中列出了哪些主要成分？ 其中哪些属于有机物？ 核心一 有机物 例1 青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下列食物中蛋白质含量最高的是( ) A．橙子 B．西红柿 C．大豆 D．玉米 C 【方法点拨】人体摄入的糖类物质主要是淀粉，富含淀粉的食品有馒头、面包、小麦、大米、面条、饼干、土豆、地瓜等；液态油脂有豆油、花生油、香油等，固态油脂(脂肪)有牛油、奶油等；蛋白质类食品有鸡、鱼、豆、花生、核桃等；维生素存在于各种蔬菜和水果中。 [解析]橙子、西红柿中富含维生素，玉米中富含糖类，只有大豆中富含蛋白质。 知识点二 糖类 俗称 _____ 组成元素 C、H、O 种类 葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、_____[(C6H10O5)n]等 作用 人类食物的重要成分，是为人体提供热源的三种主要营养素之一，也是生物生命活动的主要能源，人体所需热量的60%~70%来自糖类。 碳水化合物 淀粉 在人体内 的转化 淀粉及葡萄糖在人体内的转化 明确 淀粉的相对分子质量很大，属于_____化合物 淀粉遇碘变成_____色，可用此法检验淀粉的存在 高分子 蓝 C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O 酶 淀粉 淀粉酶 水 葡萄糖 氧气 水和二氧化碳 检验食物中的淀粉 分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察到碘水由棕黄色变为_____色，说明面包片、米饭、土豆片和苹果片等食物中含有_____。 蓝 淀粉 人体糖类代谢过程 淀粉 摄入 人体 酶 葡萄糖 CO2、水、热量 供机体活动和维持体温需要 每克糖完全氧化时，可产生大约17kJ的热量。 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 = 例2 下列有关糖类的说法中错误的是（ ） A. 糖类是人类食物的重要成分 B. 糖类由 C、H、O三种元素组成 C. 在人类食物所提供的总能量中有60% ~ 70% 来自糖类 D. 食物淀粉在人体内经酶的作用与水发生一系列反应最终变为蔗糖 D 葡萄糖 油脂是油和脂肪的统称。通常情况下呈液态的油脂称为油，如花生油、豆油和橄榄油等各种植物油；呈固态的油脂称为脂肪，如各种动物油和奶油等。油和脂肪均为混合物。 知识点三 油脂 ... ...
