中小学教育资源及组卷应用平台 中小学教育资源及组卷应用平台 中小学教育资源及组卷应用平台 营养午餐 单元分析 一、单元核心素养分析 营养午餐主要让学生了解营养与健康常识，能运用简单的排列组合、统计知识搭配一份合理的午餐。本内容属于综合与实践的领域，其核心素养主要培养推理意识、数据意识和应用意识。 推理意识主要是指对逻辑推理过程及其意义的初步感悟。本单元的学习要求学生根据营养专家的建议，运用正确的数学思想方法分析调配科学、合理的午餐菜式，发展推理意识。 数据意识主要是指对数据的意义和随机性的感悟。在本单元的学习中，学生经历搭配营养午餐的过程，获得搭配营养午餐的经验和方法，培养用数据说话的意识。 应用意识主要是指有意识地利用数学概念、原理和方法解释现实世界中的现象与规律，解决现实世界中的问题。本单元的学习通过为不同人群（像运动员、偏胖的人、偏瘦的人）提出营养午餐的建议，让学生学以致用，与生活相联系，培养应用意识。 二、单元教学目标 1.了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。使学生综合运用简单的排列组合、统计等相关知识解决问题，培养学生的推理意识和数据意识。 2.通过了解各道菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。学会发现问题、解决问题，学会与他人合作。会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中的营养成分，能设计调配科学、合理的午餐食谱。 3.懂得科学、合理饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。体会数学在日常生活中的应用，增强学生应用数学的意识。 三、单元教学整体结构 单元板块 主概念 （主要任务） 教师主要问题链 学生主要活动 评价目标 营养午餐 理解营养午餐的标准 问题1：如何理解专家的话“10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50g”。 活动1：同桌合作，互相说说自己的想法。引导学生用数学符号表示出“不低于”可表示为≥，读作大于等于；“不超过”可表示为≤， 目标1：从专家提供的“营养标准”入手，培养学生注重科学、用数据说话的数据意识。 营养午餐 判断午餐是否符合营养标准 搭配合理的营养午餐 问题2：用数据分析这三份午餐菜谱和9种菜所含的营养成分。（出示课件） A 炸鸡排 西红柿鸡蛋 香菇油菜 B 猪肉粉条 家常豆腐 香菜冬瓜 C 辣子鸡丁 土豆炖牛肉 麻婆豆腐 每种菜所含的热量、脂肪和蛋白质如下表。 编 号菜名热量 /千焦脂肪 /g蛋白 质/g1炸鸡排125419202西红柿炒鸡蛋89915113香菇油菜9111174糖醋鱼块211218145家常豆腐102016136香菜冬瓜564717宫保鸡丁10331878土豆炖牛肉109523169韭菜炒豆芽497123 问题3：每三种菜肴搭配出一份午餐，只需写出菜的编号，并选出全班同学最喜爱的6种搭配方案。 读作小于等于。也就是热量≥2926千焦，脂肪≤50 g。 活动2：学生分小组讨论：学校今天提供的午餐符合科学的营养标准吗？注意用计算器进行判断，用数据说话 活动3：学生上台投影展示并介绍搭配方案，选出全班最喜欢的6种搭配方案。 目标2：通过分析、理解、计算、交流、讨论，初步积累营养搭配的经验，并在小组活动中学会合作，进一步发展数据意识。 目标3：在动手设计方案，统计分析方案的过程中，综合运用所学的排列组合、统计、计算等数学知识技能，初步发展推理意识。 绘制统计图 对偏胖或偏瘦同学的饮食习惯提出建议 问题4：将全班同学最喜爱的6种搭配结果绘制成复式条形统计图。并试着分析哪一种搭配方案所含的蛋白质最多？ 问题5：为不同人群像运动员、偏胖的人、偏瘦的人推荐营养午餐，你有哪些好的建议？ 活动4：试着根据全班同学最喜爱的6种搭配方案，绘制成复式条形统计图。小组合作，讨论并汇报哪一种 ... ...
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