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课件网) 4.6.3 合理膳食和 食品安全 制作者：雨中 目 录 01 学习目标 02 合理膳食 03 食品安全 04 思考与练习 学习 目标 知道不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养失调，认同良好的饮食习惯和饮食结构对人体健康有积极的影响、食品安全对人体健康至关重要，形成健康饮食的意识和习惯。 人体生长发育所需要的营养物质及能量，都是从食物中获得的。不同食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，因而获得的营养物质就有差异。为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要，合理膳食是十分重要的。此外，为了保证身体健康，我们还应关注食品的安全问题。 第一部分 营养评价提示膳食是否合理 要做到合理膳食，需了解自身的营养状况。 如何评价自身的营养状况 评价自身的营养状况 目的要求 活动 利用身体质量指数(BMI)评价自身营养状况。 评价自身的营养状况 目的要求 方法步骤 活动 1.课前测量自己的身高(m)和体重(kg)，并做好记录。 2.课上对自己的营养状况进行评价。评价营养状况需要综合考虑多种指标，身体质量指数是常用的简便易行的评价指标，通常用体重(kg)与身高(m)平方的比值来表示。计算自己的身体质量指数，参照表，对自己的营养状况进行评价。 评价自身的营养状况 目的要求 方法步骤 活动 表 我国七年级学生营养状况评价指标 性别 低体重 正常 超重 肥胖 男 ≤15.4 15.5～22.1 22.2～24.9 ≥25.0 女 ≤14.7 14.8～21.7 21.8～24.4 ≥24.5 数据来源：《国家学生体质健康标准(2014年修订)》。 评价自身的营养状况 目的要求 方法步骤 讨 论 活动 1.你对自己目前的营养状况满意吗 2.如何改善自身的营养状况 第二部分 饮食习惯和饮食结构 影响营养状况 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 保持合理体重是身体健康的一个重要指标。 体重偏低、超重和肥胖都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 青少年肥胖可能引发如高血压、血脂异常、糖尿病等多种健康危害，这些影响甚至会持续至成年。 过于消瘦则会影响青少年的正常生长发育、新陈代谢、身体免疫力等，甚至影响机体多个系统的健康。 饮食习惯和饮食结构 参 考 交流 参考下列提示，评估并交流自己的饮食习惯和饮食结构是否健康、合理。如不合理，应该如何纠正自己的不良饮食习惯和不合理饮食结构 饮食习惯和饮食结构 参 考 不良的 饮食习惯 交流 1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃； 2.挑食、偏食； 3.有时会暴饮暴食； 4.吃饭前后经常从事剧烈运动； 5.节食，盲目减肥； 6.经常不按时就餐； 7.零食不断，影响正餐； 8.喜欢吃过冷或过热的食物。 饮食习惯和饮食结构 参 考 不良的 饮食习惯 不合理的 饮食结构 交流 1.主食和副食比例不合理； 2.用水果代替蔬菜； 3.每日蔬菜摄取量过少； 4.甜食过多； 5.每日饮水量不足； 6.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。 第三部分 均衡膳食有利健康 均衡膳食有利健康 什么样的饮食结构才更合理、更有利于青少年健康地生长发育 营养学家提供了均衡膳食的准则，并对一日三餐中各种类型食物的多少给出了一个大致的比例，引导我们合理用餐。 均衡膳食有利健康 均衡膳食的基本要求： 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类； 经常吃奶类、豆类或其制品； 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 膳食要清淡少盐；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 食物应清洁卫生、不变质。 小资料：中国居民平衡膳食宝塔说明 中国居民平衡膳食宝塔，遵循平衡膳食原则，体现营养比较均衡的基本食物构成。宝塔共分五层，各层面积大小不同，反映各类食物在膳食中 ... ...
