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课件网) 第3节 第1课时 细胞呼吸的方式和有氧呼吸 发酵生产葡萄酒的车间 问题探讨 通气让酵母菌进行有氧呼吸,有利于酵母菌快速繁殖; 密封让酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精。 有氧条件下，酵母菌分解营养物质释放能量多，为细胞增殖提供充足的动力。 密封发酵时，酵母菌将有机物分解为酒精时，也能为自身的生命活动提供少量能量。 1、都是培养酵母菌，为什么有的通气有的需要密封？ 2、为什么通气有利于酵母菌大量繁殖？ 3、在密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精对自身有什么意义？ 酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时，却需要密封发酵。 讨论： 一、细胞呼吸的方式 1. 细胞呼吸的实质 指 的有机物氧化分解，并释放能量的过程。也称呼吸作用。 2. 细胞呼吸的方式 ———有氧呼吸和无氧呼吸 依据是否需要氧气 细胞内 3. 酵母菌 酵母菌是一种单细胞真菌，（真核生物），其在有氧和无氧条件下都能生存，属于兼性厌氧菌（同化类型）。 探究酵母菌细胞的呼吸方式 （1）酵母菌细胞的呼吸方式 代谢类型 细胞呼吸方式 异养兼性厌氧型 有氧呼吸和无氧呼吸 （2）呼吸产物的检测 检测产物 试剂 现象 CO2 酒精 澄清石灰水 石灰水变浑浊 溴麝香草酚蓝溶液 溶液由蓝变绿再变黄 酸性条件下的重铬酸钾溶液 橙色变为灰绿色 探究酵母菌细胞的呼吸方式 酵母菌什么条件下产生CO2？什么条件下产生酒精？ 3、怎样保证酵母菌在整个实验过程中能正常生活？ 分别给酵母菌提供有氧和无氧的条件，一段时间后检测其产物是否含酒精或CO2 2、怎样鉴定有无酒精和CO2产生？ 如何比较CO2产生的多少？ 1、怎样控制有氧和无氧条件？ 问题细化： 实验思路： 3.设计实验 2.作出假设 1.提出问题 有氧 CO2 无氧 CO2 酒精 产生 产生 + 1、怎样控制有氧和无氧条件？请设计出简易实验装置并思考： 有氧条件 装置连接 无氧条件 装置连接 接气泵 A 10% NaOH 酵母菌 培养液 澄清石灰水 B 酵母菌培养液 澄清石灰水 思考： 探究酵母菌细胞的呼吸方式 2）B瓶为什么要封口放置一段时间，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶？ 1）NaOH的作用是什么？ 吸收通入空气中CO2，排除空气中CO2的干扰。 让酵母菌耗尽瓶内O2，造成无氧环境，确保产物是无氧呼吸产生的。 探究酵母菌细胞的呼吸方式 2、怎样鉴定有无酒精和CO2产生？如何比较CO2产生的多少？ （1）检测CO2 ： （2）检测酒精： 3、怎样保证酵母菌在整个实验过程中能正常生活？ ①使澄清石灰水变浑浊（根据浑浊程度检测CO2产生的多少） ②溴麝香草酚蓝：蓝→变绿→再变黄 （根据其变黄色时间的长短，检测CO2产生的多少） 酒精+重铬酸钾（浓硫酸溶液）：橙色→灰绿色 在酵母菌生长的适宜温度下进行试验，以保证酵母菌高效活性 探究酵母菌细胞的呼吸方式 (1)配制酵母菌培养液：酵母菌+葡萄糖溶液 煮沸：灭菌、除去葡萄糖溶液中的氧气。 4.进行实验 为什么葡萄糖溶液需要煮沸后冷却再加入？ 思考讨论： 冷却：避免高温杀死酵母菌。 酵母菌 取20g新鲜的食用酵母菌，分成两等份，分别放入锥形瓶A（500mL）和锥形瓶B（500mL）中，分别向瓶中注入240mL质量分数为5%的煮沸冷却后的葡萄糖溶液。 探究酵母菌细胞的呼吸方式 (2)实验装置： 讨论： 动一动手--将实验中的有氧装置和无氧装置连通好 ① 有氧组：_____ 澄清的石灰水 CAD BD ② 分析此实验中如何控制无关变量？控制有氧和无氧条件的方法？ 酵母菌培养液 A 酵母菌培养液 B 10%的NaOH C 接气泵 有氧一组不断通入空气，以保证反应始终在有氧条件下进行。无氧一组 密封，先反应一段时间消耗掉培养液中的氧气 ... ...
