粤教粤科版五年级下册科学第二单元 11、《发面的学问（旧）》

粤教粤科版（2019）五年级下册科学第二单元 11、《发面的学问（旧）》 一、填空题 1．（2024五下·迁西期末）　 　是世界公认的“极好的蛋白质来源”。 【答案】蘑菇 【知识点】微生物；真菌 【解析】【分析】食物含有的六种主要营养成分是糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，人需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。蘑菇是世界公认的“极好的蛋白质来源”，常食用蘑菇可以帮助人体提高免疫力，还具有治疗高血压的作用。 2．（2021五下·南召期末）微生物有些是有益的，例如我们常见的食用菌。请你列举出三个常见的食用菌名称：　 　、　 　和　 　。 【答案】平菇；香菇；金针菇 【知识点】真菌 【解析】【分析】 香菇，含有蛋白质、糖、多种维生素和矿物质，其中最主要的有30多种酶及7种人体必须的氨基酸据实验有增强细胞免疫和体液免疫，提高机体的抗癌能力的作用； 猴头菇， 金针菇 3．（粤教版小学科学五年级下册1.7《发酵与发霉》）发霉是由于　 　的大量生长而引起的。 【答案】霉菌 【知识点】真菌 【解析】【解答】发霉是由于霉菌大量繁殖生长引起的。 【分析】霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。自从发现黄曲霉毒素以来，霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。对人体健康造成的危害极大，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用。 4．（粤教版小学科学五年级下册1.7《发酵与发霉》）真菌，既不属于　 　也不属于　 　。 【答案】动物；植物 【知识点】真菌 【解析】【解答】真菌既不属于动物也不属于植物。属于微生物。 【分析】微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。涵盖了有益跟有害的众多种类，广泛涉及食品、医药、工农业、环保、体育等诸多领域。 二、判断题 5．（2024五下·迁西期末）夏季到来，蘑菇多了起来，所有的蘑菇都是营养丰富的食材，可以放心食用。（　　） 【答案】错误 【知识点】微生物；真菌 【解析】【分析】蘑菇属于大型真菌，有的可以食用，有的有一定的毒性，不能食用，即使晒干了也不能食用，因此在林中采集蘑菇时，要注意鉴别无毒后方可食用。题目说法错误。 6．（2024五下·高邑期末）木耳常生于潮湿、腐朽的树干上。（　　） 【答案】正确 【知识点】微生物；真菌 【解析】【分析】野生木耳生长于阴湿腐朽的树干上，也可用椴木和木屑人工栽培；木耳属于微生物，没有根、茎、叶的分化。 7．（2024五下·任丘期末）毒蘑菇的菌面颜色艳丽，生长在阴暗、潮湿、肮脏的地方。(　　) 【答案】正确 【知识点】微生物；真菌 【解析】【分析】有毒的蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，在生长过程中吸收了很多毒素，并且把毒素都用来装扮艳丽的外表。 8．（2024五下·威县月考）水果、剩饭容易发霉，是因为含有的水分大。(　　) 【答案】正确 【知识点】真菌 【解析】【分析】霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里。水果、剩饭容易发霉，是因为含有的水分大。 9．（2024五下·威县月考）乐乐认为颜色艳丽的蘑菇味道更加鲜美。(　　) 【答案】错误 【知识点】真菌 【解析】【分析】有毒蘑菇一般菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。所以越漂亮的蘑菇越有毒，不可以食用。 10．（2023五下·安国期末）常食用蘑菇可以帮助人体提高免疫力，还具有治疗高血压的 ... ...