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课件网) 第1节 食物中能量的释放 第8章 人体的能量供应 糖类 主要能源物质 1g含有约17kJ（4kcal/g）能量 说出食物的营养成分： 脂肪 主要贮能物质 1g含有约38kJ（9kcal/g）能量 说出食物的营养成分： 蛋白质 参与生命活动 1g含有约23kJ（5kcal/g）能量 说出食物的营养成分： 人体进行日常活动（如呼吸、心跳、肌肉运动）需要持续的能量供应，这些能量主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。 能量大小： 脂肪＞蛋白质＞糖类 怎么测定不同食物中储存的能量呢？ 食物中的能量在体外可以通过（ )方式释放出来。 1g水升高1℃需要吸收4.187J（焦耳）的能量，通过测定一定量的食物燃烧所释放的热量使一定量的水 （ ），来测定和计算食物中的能量。 食物的能量（KJ/g）= 水温升高值×水质量×4.187/食物质量/1000 燃烧 温度升高 实验原理 制作能量测定仪 食物中实际的能量=水吸收的热量？ 食物中实际的能量≠水吸收的热量 原因： ①实验操作不规范，实验过程中热量散失过多。 ②样品燃烧不充分，含有的能量未完全释放出来。 ③测量不准确，数据出现误差。 ④计算出现错误等。 实验情况表 实验情况表 实验情况表 哪种食物储存的能量多？这种食物的主要营养成分是什么？ 保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？ 充足的氧气...... 脂肪＞蛋白质＞糖类 热价:1克营养物质在充分燃烧时所释放出的热量 讨论 食物在体内供能过程与燃烧过程一样吗？ 食物被消化吸收后，在细胞内是如何释放能量的？ 细胞内存在类似于体外燃烧的过程，即在有氧的条件下,分解有机物为二氧化碳和水,同时释放能量的过程。 依据：我们每时每刻都需要进行呼吸，吸入的空气中含有更多的氧气，呼出的气体中含有更多的二氧化碳。 人体细胞通过呼吸作用释放能量 如何证明我们吸入的空气含氧气更多， 而呼出的气体含二氧化碳更多？ C瓶 A瓶 现象：（ ）瓶中小木条熄灭快。 结论：肺部呼出气体中氧气含量（ ）空气。 C 低于 D瓶 B瓶 现象：（ ）瓶中石灰水出现浑浊。 结论：肺部呼出气体中二氧化碳含量（ ）空气。 D 高于 细胞通过呼吸释放能量 有机物 + 氧气 二氧化碳 + 水 + 能量 线粒体 呼吸作用：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解，产生二氧化碳和水 并释放能量的过程。 呼吸作用能量去向： 维持体温恒定 推动各种生命活动 意义：为生命活动提供动力。
