4.8.1 食物中能量的释放 课件(共19张PPT)北师大版（2024）七年级下册

(课件网) LL666 第八章 人体的能量供应 8.1 食物中能量的释放 P59 非油炸方便面，吃了不会胖！ 分析二者营养成分表，你能得出哪些结论？ 营养成分表 项目 每100克per 100g 营养素参考值% NRV% 能量/nenergy 1525千焦 18% 蛋白质/protein 脂肪/fat 9.3克 4.7克 15% 8% “辛拉面”非油炸方便面 营养成分表 项目 每100克per 100g 营养素参考值% NRV% 能量/nenergy 1775千焦 21% 蛋白质/protein 脂肪/fat 8.1克 14.3克 14% 24% “辛拉面”油炸方便面 主要成分 贮存能量/g 糖类 17KJ 脂肪 38KJ 蛋白质 23KJ （淀粉） 一、食物中贮存着能量 根据书本P59材料，推测相同质量馒头、花生、瘦肉，哪一个贮存的能量更多？哪一个贮存的能量更少？ LL666 P59 探究不同食物贮存能量的差异 木条燃烧时，其中贮存的能量主要通过热、光等形式释放，释放的热量可以进行测定。氧气可以助燃，有助木条充分燃烧，使能量充分释放。 【小资料】 1mL水的质量为1 g，受热时每升高1℃所需要热量为4.187焦耳（J）。 原理2：可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算食物中的能量。 原理1：食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。 木材烧水 LL666 P60 测定食物中的能量 食物中的能量在体外可以通过 方式释放出来。1ml水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，用燃烧样品使一定体积的水 的方法可以估算出食物中所含的能量。 燃烧 升温 食物的能量＝ 4.187×（T2-T1）×水的体积（mL） 注：T1是指受热前的水温；T2是指受热后的水温。 食物的热价： 每克食物在体外充分燃烧时释放的能量。 热价反应出食物中贮存能量的多少 LL666 1.热量测定仪，图片哪个方案更合理？ 减少能量散失，实验结果更准确 2.你所测出的食物的热量与其实际的热量相等吗？ 测出来的值比实际值要小。因为在燃烧过程中会有热量散失。 3.怎样减少实验过程中出现的误差 重复实验，至少三次，取平均值，减少误差 P59 实验材料：1g花生、1g核桃 含水较少、容易燃烧、有机物丰富 探究不同食物贮存能量的差异 1.提出问题： 相同质量的花生仁和核桃仁哪个含能量多 2.作出假设: 相同质量的花生仁比核桃仁含能量多 LL666 P61 二、细胞通过呼吸作用释放能量 食物在体外燃烧的本质： 有机物 + 氧气 二氧化碳 + 水 + 能量 1.人体细胞摄取的营养物质怎样释放出能量？ 2.营养物质在细胞内释放能量是否也需要氧气？ 3.吸入人体的气体与我们呼出的气体成分会有哪些变化？ 呼吸作用 要 实验步骤： 　　1.取大小相同的四个瓶子，分别标号为A、B、C、D。 　　2.将A和B瓶置于室外，打开瓶盖，3分钟后盖上瓶口。　　 瓶内气体成分与空气相同。 瓶内气体含有较多的由肺部呼出的气体。 3.将吸管依次插入C和D瓶中，通过吸管向瓶里连续地呼气数分钟，然后盖严瓶口。 4.将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中（如课本P50），记录蜡烛燃烧时间的长短。 检验瓶中氧气含量 检验瓶中二氧化碳含量 5.分别向B和D中倒入10mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。 1.将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。 现象： 结论： 燃烧的蜡烛放入C瓶中更快地熄灭。 人呼出气体和空气相比，氧气含量少。 现象： 结论： 2.分别向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。 D瓶中石灰水出现浑浊。 人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量多。 LL666 思考：人体吸入的仅仅是氧气，呼出的气体仅仅是二氧化碳吗？ 气体成分 环境中的气体/% 呼出的气体/% 氮气 78 78 氧气 21 16 二氧化碳 0.03 4 水 0.07 1.1 其他气体 0.9 0.9 呼出气体与吸入气体比较，氧气减少，二氧化碳增加，水变多。 人体吸入的空气和呼出的气体都是混合气体！ 不管是吸入的气体 ... ...