人教版（2024）生物七下 4.2.1 食物中的营养物质课件(共42张PPT)+视频素材

(课件网) 恰是这夏 食 物 中 的 营 养 物 质 一、说出人体需要的营养物质，掌握不同营养物质的作用及食物来源； 二、理解人体需要多种营养物质，以及营养物质在人体生长发育、能量供应和维持健康等方面发挥着重要作用； 三、树立合理膳食、均衡饮食的健康观念。 学习目标 情境导入 航天员长期在轨驻留需要足够的食物，这些多种多样的食物中，除了主食，还有蔬菜和肉类等。 思考： 1、航天员们为什么要准备多 种多样的食物呢 2、我们日常的健康饮食应该 注意些什么呢？ 01 糖类、脂质、蛋白质的作用 食物中的营养物质 你今天早餐吃了什么？ 右图是莉莉的早餐，参考本书P135-136页的常见食物成分表，看看你和莉莉的早餐中都含有哪些营养物质？ 食物中的营养物质 食物中的营养物质主要分为六大类： 无机物 糖类 蛋白质 脂质 维生素 水 无机盐 有机物 非供能物质 供能物质 糖类、脂质、蛋白质的作用 糖类、脂质和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为细胞的生命活动提供能量。 除此之外，它们还有什么功能呢？ 糖类的作用 作用： 种类： 包括葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖等。 主要食物来源： 面包、谷类、薯类等 重要的能源物质 糖类的作用 葡萄糖是小分子糖类能快速为人体生命活动提供所需的能量。 为什么病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液？ 脂肪的作用 作用： 人体重要的备用能源物质； 供能物质之一； 调节体温：皮下脂肪既可保温，又能分解产热。 食物来源： 肥肉、花生、坚果、植物油等 脂肪是脂质的一种 当糖类提供的能量不足时，就由脂肪提供。 脂肪的作用 生病后几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，这是因为储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。 蛋白质的作用 作用： 供能物质之一； 构成人体细胞的基本物质； 是人体生长发育、组织更新和细胞修复的重要原料。 食物来源： 瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、豆浆等 儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物，因为这些食物中含有丰富的蛋白质。 蛋白质的作用 实验·探究 测定几种食物中的能量 提出问题: 每克花生种子中含有多少能量？ 提示： 1、可通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。 2、选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 3、1克水（在本实验中可将1毫升水视作1克水）温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量。 制定计划: 1.取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。 2.在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 3.参照右图安装好实验装置，并测定水温（T1）。 4.称出一粒干燥花生种子的质量（m）。 5.将这粒种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。 实验·探究 测定几种食物中的能量 制定计划: 实验·探究 测定几种食物中的能量 实施计划: 实验·探究 测定几种食物中的能量 分析结果，得出结论: 种子名称 种子的 质量m/克 水量/毫升 燃烧前的 水温T1/℃ 燃烧后的 水温T2/℃ 测定出 的热量/焦 花生种子1 0.721 30 21.5 54.8 花生种子2 0.878 30 21.8 64.2 花生种子3 0.762 30 21.6 56.7 计算方法: 4.2×30×（T2 – T1） m 5819.4 6084.7 5803.9 最终结果取平均值：5902.7焦 实验·探究 测定几种食物中的能量 种子名称 种子的 质量m/克 水量/毫升 燃烧前的 水温T1/℃ 燃烧后的 水温T2/℃ 测定出 的热量/焦 花生种子1 0.721 30 21.5 54.8 5819.4 花生种子2 0.878 30 21.8 64.2 6084.7 花生种子3 0.762 30 21.6 56.7 5803.9 每克花生种子中含有的热量为5902.7焦。 实验结论: （目的:减少误差，使实验结果更准确。） 有差别。 原因主要是热量的散失， ... ...