4.2.1 食物中的营养物质 （26页） 课件 2024-2025学年生物学人教版七年级下册

(课件网) 第一节 食物中的营养物质 1.能说出人体需要的主要营养物质和来源 2.能说出不同营养物质的主要作用 3.能应用科学方法测定某种食物中的能量 右图是我国科研人员为航天员研制的两种太空食物，请你选择其中一种，查找这种食物的常规做法，并参考本书第135—136页的常见食物成分表，看看这种食物含有哪些营养物质。 想一想 议一议 食物中的营养物质： 组成细胞的主要有机物 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 供能物质 非供能物质 糖类、脂肪、蛋白质的作用 思考 说说我们日常生活中哪些食物含糖类？哪些食物含脂肪？哪些食物含蛋白质？结合教材总结糖类、脂肪和蛋白质的功能。 作用：糖类是主要的供能物质。 糖类 来源：谷类、根茎类等食物。 种类：包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。 有的患者不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖溶液，这是为什么？ 因为葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量。 思考 作用：脂肪是人体重要的备用能源物质。 来源：肥肉、大豆、花生等食物 中含有较多的脂肪 （脂质的一种）。 种类：动物脂肪和植物脂肪。 脂肪 你可能有这样的体会，如果生病后几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。 因为储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。 思考 作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 蛋白质 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。 蛋白质 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 讨论 糖类、脂肪和蛋白质有什么共同点？ 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的有机物，并且能为生命活动提供能量。 食物中含有能量，相同质量的不同食物所含能量的多少却有差异。这个结论是仅靠推测得出的吗？ 能不能通过实验来测定呢？ 实验·探究 测定几种食物中的能量 我想知道花生种子 含有多少能量。 我想知道小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否确实含有能量。 我想知道花生种子和核 桃种子哪个含能量多。 提出问题：_____ 作出假设：_____ 实验原理： 1.通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 2.1克水（在本实验中可将1毫升水视作1克水）温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量。 注意事项： 1.选用的食物应是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免接触装置的内壁和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数； 如何计算1g种子燃烧放出的热量？ ① 取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在铁架台上 （右图）。 ② 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 ③安装好实验装置，并测量水温。 ④称出一粒干燥花生种子的质量。 ⑤将这粒种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 参考案例所示的实验装置可能导致热量散失较多，想一想：热量是怎样散失的？ 怎样做才能尽量减少燃烧过程中热量的散失？ 制定计划 ① 在空易拉罐顶部的中央，剪一个比锥形瓶口略大的圆孔，圆孔周围以及罐底部四周剪若干孔洞； ② 取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，再将它固定在易拉罐内 （右图）。 ③ 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。 ④ 安装好实验装置，并测量水温。 ⑤ 称出一粒干燥花生种子的质量。 ⑥ 将这粒种子点燃，并尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 完善计划 计算方法 ： 得出的结论 ： 分析结果，得出结论 能量=4.2×水量× （燃烧后水温-燃烧前水温） / 种子质量 讨论 ①你们测定的数据与第135—136页的数据有差别吗？ 原因是什么？ ... ...