过关检测（第25章） (考试时间：50分钟 满分：50分) 一、选择题(共25小题，25分。下列每小题列出的四个选项中，只有一个选项是最符合题目要求的。) 1．很多细菌和真菌对人类是有益的，我们的祖先很早就发现并利用一些微生物来制作传统发酵食品，以此改善了生活。下列食品的制作过程中没有利用发酵技术的是( ) A．豆浆 B．泡菜 C．酸奶 D．果酒 2．自制酸奶时，需在牛奶中加入带活菌种的酸奶。加入酸奶的主要目的是( ) A．接种乳酸菌 B．制成培养基 C．防止变质 D．调节味道 3．我国科学家将苏云金杆菌的抗虫蛋白基因导入棉花培育抗虫棉，主要运用的生物技术是( ) A．杂交育种技术 B．转基因技术 C．克隆技术 D．发酵技术 4．某同学在自制酸奶的过程中，将加了酸奶的牛奶瓶密封后，直接放进冰箱的冷藏室里发酵。过了约4个小时后，发现酸奶的制作失败了。失败的原因是( ) A．酸奶发酵的温度太高 B．酸奶发酵的温度太低 C．酸奶发酵的湿度太大 D．酸奶发酵的湿度太小 5．下列食品与其发酵所利用的微生物对应不正确的是( ) A．葡萄酒———酵母菌 B．酸奶———乳酸菌 C．豆腐乳———青霉 D．米醋———醋酸菌 6．下列药品中不是转基因产品的是( ) A．胰岛素 B．干扰素 C．凝血因子 D．青霉素 7．豆豉的发酵需要用到的微生物是( ) A．毛霉 B．米曲霉 C．黑根霉 D．上述三者均需要用到 8．我国利用外源DNA片段转化技术，培育出能向细胞外分泌蔗糖的蓝细菌。该技术属于( ) A．克隆技术 B．发酵技术 C．转基因技术 D．组织培养技术 9．下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是( ) A．制作果酒是利用乳酸发酵的原理 B．使发酵装置的温度维持在30 ℃左右最好 C．在发酵过程中，需要从充气口不断通入空气 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需要对所用的装置进行消毒处理 10．酸奶是利用乳酸菌发酵制成的一种乳酸饮品。制作酸奶时，在新鲜的牛奶中加入适量的蔗糖并煮沸后，下列操作正确的是( ) A．立即加入乳酸菌并密封 B．立即加入乳酸菌不密封 C．冷却后再加入乳酸菌并密封 D．冷却后再加入乳酸菌不密封 11．有一头奶牛的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是( ) A．它是转基因牛 B．牛的细胞中含有人乳铁蛋白基因 C．人乳铁蛋白基因决定了它的这一性状 D．它是克隆技术的产物 12．以下有关基因工程的叙述，正确的是( ) A．基因工程是细胞水平上的生物工程 B．基因工程的产物都对人类有益 C．基因工程产生的变异属于人工诱导变异 D．基因工程育种的优点之一是目的性强 13．“多莉”是世界上第一只克隆绵羊。从分子水平上看，克隆绵羊“多莉”是( ) A．三只绵羊的DNA遗传信息的复制 B．提供细胞核绵羊的DNA遗传信息的复制 C．代孕绵羊的DNA遗传信息的复制 D．提供去核卵细胞绵羊的DNA遗传信息的复制 14．右图是网友用电脑合成的一种奇怪生物———狗头鸟，假如我们不对下列哪种技术的使用加以限制，这种奇怪生物就有可能在不久的将来出现( ) A．发酵技术 B．克隆技术 C．转基因技术 D．组织培养技术 15．科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌后，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产胰岛素。下列相关说法不正确的是( ) A．上述生产过程利用了转基因技术 B．“大肠杆菌产生胰岛素”这种变异不能遗传给后代 C．生产胰岛素的大肠杆菌是一种生物反应器 D．胰岛素可用来治疗糖尿病 16．在酿酒的过程中，从密闭的发酵容器中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种物质，那么R、P、Q分别代表的是( ) A．氧气、酒精、二氧化碳 B．氧气、二氧化碳、酒精 C．二氧化碳、酒精、氧气 D．酒精、二氧化碳、氧气 17. 制作酱和酱油需要曲霉，它主要用来分解和转化( ) A．无机盐 B．淀粉 ... ...
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